Description
Vous recevez du monde à la maison et vous ne savez pas que servir ? Pour un repas festif et gourmand à partager en famille ou entre amis, le cochon de lait rôti est le mets par excellence. Tendre et savoureux, il fait vibrer les papilles des grands et petits. Maison Boudet vous en dit plus.
LE COCHON DE LAIT EN QUELQUES LIGNES
Vous connaissez le plat, mais connaissez-vous l’animal ? Le cochon de lait est un porcelet, d’environ 15 et à 20 kg, abattu après 5 semaines. Il est nourri exclusivement du lait de sa mère, d’où son appellation. Ce régime alimentaire confère à l’animal une viande blanche d’une grande tendreté et d’un gout savoureux. En général, le cochon de lait se cuit en entier, rôti au four ou à la broche, et de préférence farci. C’est un plat qui se déguste principalement lors de fêtes et d’occasions spéciales.
Pour évènement à Annecy-le-Vieux, procurez-vous les meilleurs cochons de lait rôti de chez MAISON BOUDET.
QUELLE QUANTITÉ DE COCHON DE LAIT RÔTI PRÉVOIR ?
Le cochon de lait rôti est le mets de référence si vous organisez un évènement d’une grande ampleur (ex : mariage). Pour s’assurer que tout le monde soit rassasié, adaptez la quantité de la viande aux nombres de convives. De base, on estime que pour remplir l’estomac d’un gourmand, il faut entre 150 g à 200 g de viande. Pour 8 à 10 personnes, prévoyez donc un cochon de lait rôti de 5 kg. Pour 40 à 50 personnes, optez pour un cochon de lait de 20 kg.
Recommandation :
Pour disposer d’une viande de qualité, privilégiez les petits cochons de lait de 15 kg (moins gros et moins gras).
QUEL ACCOMPAGNEMENT POUR LE COCHON DE LAIT RÔTI ?
Vous vous demandez que servir avec votre cochon de lait rôti. L’avantage de ce plat de viande est qu’il peut être servi avec un large choix d’accompagnement.
Plat d’accompagnement
Les légumes constituent les accompagnements classiques d’un cochon de lait. Vous pouvez les servir en crudités (salades) ou cuites : sautés, grillés ou poêlées. Dans le cas des pommes de terre, vous pouvez faire une purée ou un gratin. Sinon, pour une association des saveurs terre et mer, testez le cocktail de crevettes au pamplemousse.
Cochon de lait rôti et vin
Concernant l’accord entre mets et vin, le cochon de lait rôti se déguste avec du vin rouge aux arômes fruités. Le caractère tendre et juteux de la viande de porc s’accorde à merveille avec des bouteilles de Bourgogne (Bonnes-Mares ou Clos Saint-Denis) et de Bordeaux (Margaux).
