Histoire

La vocation

La Maison Boudet, c’est la maison de Joachim, un bon vivant passionné par son métier,
qui offre le meilleur au service de la gourmandise.

Venant tout droit de la région de Versailles avec sa femme et ses trois enfants,
Joachim est issu d’une famille d’agriculteurs : un oncle et un cousin éleveurs
dans le limousin et un beau-frère éleveur de vaches charolaises en Normandie.

C’est pourtant sur le tard qu’il a décidé d’être artisan boucher, après une
expérience dans l’industrie en France et à l’étranger chez Engie.

 

Il découvre de nombreuses viandes de goût et de caractère aux travers de ses
voyages en Uruguay, en Argentine, aux Etats-Unis et en Angleterre.
Curieux, il goûte à tout et découvre de savoureuses traditions culinaires.

Pendant 10 années passées à Lyon, capitale de la gastronomie, les fameuses
halles Paul Bocuse sont presque une révélation pour lui. Puis c’est une
rencontre avec deux bouchers passionnés à Paris qui transforme le rêve en
réalité. Il se forme à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande à
Paris et passe un CAP boucherie en alternance.

Retourner à ses racines, écouter ses souvenirs d’enfance était une évidence.
Tous les chemins mènent à la passion !

Avec la Maison Boudet, à La Clusaz, et maintenant également à Annecy,
il souhaite partager son amour pour les « vrais » produits
et surtout transmettre un savoir-faire français qu’il affectionne tout particulièrement.

La Clusaz, une histoire de cœur.

La Clusaz l’inspire :

la nature, la montagne, le sport. Il aime se ressourcer dans les combes autour du lac des Confins et du massif du Mont-Blanc, d’où il admire la vue sur toute la chaîne des Aravis et du Mont-Blanc.

La Clusaz est d’ailleurs liée à une histoire d’amour, puisque c’est ici qu’il s’est marié depuis 16 ans… Il y cultive de nombreux souvenirs de vacances.

Nos produits

tranche de gigot
d’agneau

Canard
de Challans

Canard
de Challans

Gigot d’agneau

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Recettes de ma grand-mère

Bœuf Tataki

Ciseler la tige de citronnelle et les 3/4 de la botte de coriandre, découper…

Burger de Papa au Reblochon 

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et y ajouter…

Agneau de 7 heures

Mettre l’ail, l’oignon, la carotte et le lard dans la cocotte et faire revenir…

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