Vous célébrez un événement en famille ou entre amis ? Rien de tel qu’un buffet de charcuterie bien garni pour faire la fête. Pour un menu riche en saveurs et en convivialité, optez pour un festin de charcuterie artisanale. Mais encore faut-il savoir composer et présenter un plateau digne de ce nom. Voici nos conseils pour réussir votre plateau de charcuterie à Annecy-le-Vieux, dans les règles de l’art.
Quelle présentation utiliser pour un plateau de charcuterie réussi ?
On n’en parle pas assez, mais le choix du support est essentiel pour sublimer vos produits. Certes, une assiette peut faire l’affaire, mais rien ne vaut une planche à charcuterie traditionnelle. En bois ou en marbre, elle mettra en valeur les couleurs et textures de vos viandes. Assurez-vous que votre plateau soit suffisamment grand pour disposer les mets de façon attrayante. Si vous devez le transporter, optez pour un modèle rectangulaire, léger et facile à déplacer. Et pour un effet “waouh”, pourquoi ne pas créer un chemin de table de charcuterie en juxtaposant plusieurs plateaux ?
Que doit-on mettre dans un plateau de charcuterie à Annecy-le-Vieux ?
Traditionnellement, la charcuterie regroupe les préparations à base de porc telles que le jambon ou le saucisson. Aujourd’hui, on y ajoute aussi bien des produits crus que cuits, chauds ou froids, pour enrichir le plateau en saveurs et en textures.
Quelle charcuterie inclure pour un assortiment gourmand ?
Pour faire un bon plateau de charcuterie, vous pouvez proposer un large choix de produits de différentes variétés pour satisfaire les envies des gourmands. Pour satisfaire toutes les envies, variez les plaisirs : combinez charcuteries de porc, de bœuf, de canard ou de dinde, avec au moins cinq types différents. Prévoyez environ 3 à 4 tranches par convive. Vous pouvez inclure :
– Mortadelle
– Saucissons secs : salami, rosette, chorizo
– Terrine de campagne
– Rillettes de volaille ou de canard
L’objectif : une charcuterie artisanale variée et généreuse, pour ravir les papilles.
Quels accompagnements pour le plateau de charcuterie ?
Pour les produits d’accompagnement, sélectionnez en premier lieu le fromage comme nos délicieux fromages locaux comme le reblochon, la tome, l’abondance ou bien le roquefort, la mozzarella et le camembert. Comptez entre 30 g et 50 g de fromage par invité. Ensuite, pensez à fournir un petit goût sucré pour diversifier les saveurs en y ajoutant du miel, des confitures, des craquelins et des fruits. Ajoutez une touche sucrée avec du miel, des confitures, des fruits secs ou frais. Les pommes, fraises, framboises et le melon se marient très bien avec le jambon cru. Complétez avec des accompagnements salés : salade verte, frites, confit d’oignon, cornichons. Enfin, n’oubliez pas le pain de campagne ou les biscuits salés pour compléter votre plateau.
Comment dresser correctement les mets dans un plateau de charcuterie ?
Le visuel compte autant que le goût. Organisez votre plateau par catégories : fromages d’un côté, viandes de l’autre, avec les fruits et sauces autour. Pliez les tranches de charcuterie pour gagner de l’espace. Coupez les fromages en cubes ou tranches. Pensez à l’équilibre entre salé, épicé et sucré. Et pour le service, chaque produit peut aussi être présenté dans une assiette dédiée.
Maison Boudet, votre spécialiste en plateau charcuterie à Annecy-Le-Vieux
Vous souhaitez organiser un apéro à Annecy ? Pour assurer la réussite de votre plateau de charcuterie à Annecy-Le-Vieux, la solution la plus sûre est d’engager un service traiteur. Rien de tel que des produits de charcuterie de fabrication artisanale pour disposer d’un buffet savoureux. À cette occasion, la Maison Boudet met à votre disposition son expertise de charcutier-traiteur. Notre entreprise familiale propose des produits de qualité et des préparations faites avec le savoir-faire d’un vrai professionnel. D’ailleurs, en plus d’être un spécialiste de la viande, Maison Boudet s’intéresse à la gastronomie en général. N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations sur nos services et nos réalisations.