On le sait, le buffet traiteur est une solution conviviale et efficace pour accompagner des journées de formation, workshops (ateliers), séminaires, ou simplement pour un déjeuner professionnel ou un moment de partage au bureau. La question reste toujours la même : « Comment s’assurer de prévoir la bonne quantité de nourriture pour chaque invité ? » Suivez les conseils de MAISON BOUDET, votre traiteur à Annecy, pour un buffet réussi.
QUELLE EST LA BONNE PORTION PAR INVITÉ ?
Si votre buffet est principalement composé de planches de charcuterie artisanale et de fromages, deux règles simples vous guideront.
Recommandation standard
Selon le nombre de personnes attendues — pour un événement d’entreprise, une fête de famille ou un apéritif dinatoire entre amis — nous vous conseillons une base de calcul simple :
- Pour un buffet d’environ 20 personnes, comptez 250 g de charcuterie par personne,
- Et environ 200 g de fromages variés par personne.
Attention à ne pas vous laisser surprendre
Les buffets incitent à la gourmandise : les convives picorent, goûtent à tout, et se resservent facilement. Résultat : les quantités consommées sont souvent plus importantes qu’à table. C’est pourquoi nous recommandons de prévoir entre 500 et 700 g de nourriture par personne. Pour compléter l’offre, intégrez des plats cuisinés (froids ou chauds) qui rassasient davantage.
Entre recettes classiques, exotiques ou plus élaborées, n’hésitez pas à choisir parmi la multitude de plats traiteur.
FAUT-IL PRÉVOIR SELON LA DURÉE DE L’ÉVÉNEMENT ?
Absolument. Plus l’événement dure, plus vos invités auront tendance à grignoter. Voici une estimation selon la durée :
- 1 heure : 10 à 12 canapés ou bouchées par personne
- 2 heures : environ 15 pièces par personne
- 3 heures ou plus (cocktail dînatoire remplaçant un repas complet) : prévoyez 20 pièces par convive
Il en va de même pour les boissons, qui doivent suivre le rythme de la soirée.
QUELLE QUANTITÉ DE VIN PRÉVOIR AU BUFFET ?
Que serait un buffet sans une bonne bouteille de vin pour sublimer les planches de charcuterie et de fromages ? Lors d’un cocktail ou buffet dinatoire, les invités, souvent debout, consomment davantage de boissons entre les échanges et les déplacements.
À partir de 20 personnes, basez-vous sur ce calcul simple :
- Une bouteille = 6 verres
- Pour une consommation modérée : 3 à 4 verres par personne
- Soit une bouteille de vin rouge ou blanc pour 3 personnes.
Voir aussi notre article sur : le bon accord vin et charcuterie.
ET QUE PROPOSER AU NON-BUVEUR ?
Pensez à ceux qui ne consomment pas d’alcool. Ils apprécieront une belle sélection de boissons non alcoolisées :
- Jus de fruits artisanaux (avec plusieurs parfums)
- Smoothies et nectars bio
- Eaux pétillantes
- Thé glacé ou café frappé
- Boissons maison rafraîchissantes, saines et savoureuses
Côté quantités : qu’elles soient alcoolisées ou non, comptez 1 bouteille (75 cl) pour 3 à 4 personnes.
Pour le Champagne : 1 bouteille = 5 à 6 coupes.
RÉCAPITULATIF DE QUANTITÉ DE BUFFET
- Charcuteries, viandes froides, terrines de poisson : 250 g par convive
- Salades composées : 175 à 200 g par convive.
- Fromages : 60 à 80 g par convive.
- Salade verte : 30 à 50 g par convive.
- Dessert : 6/8 mignardises ou 100 g par personne.
Note : pour les enfants (moins de 12 ans), comptez la moitié.
MAISON BOUDET, SERVICE TRAITEUR À ANNECY
Cherchez-vous un bon traiteur pour des événements personnels ou professionnels à Annecy ou La Clusaz ? MAISON BOUDET boucherie-charcuterie et aussi traiteur, vous propose ses services pour régaler les convives. Au menu, une sélection d’aliments variée, des planches de charcuterie, avec au choix tout ce qui fait la richesse de nos terroirs français. Régalez-vous avec nos produits certifiés label rouge : jambon de pays, rosette, saucisse, terrine, etc. N’oublions pas les planches de fromages, les salades ou encore les plaisirs sucrés avec des desserts à partager.
N’hésitez pas à demander conseil et à commander à l’avance.