Tout savoir sur l’origine de la charcuterie

Vous dégustez souvent de la charcuterie, mais vous ne connaissez pas ses origines ? Les paragraphes suivants vous aideront à comprendre d’où vient ce met que vous adorez.

Qu’est-ce qu’une charcuterie ?

La charcuterie se définit comme le produit obtenu à partir de viandes transformées, notamment la viande ou l’abat de porc. Étymologiquement, il s’agit de « chair cuite ». Il se caractérise par son mode de conservation par le sel. Cependant, vous pouvez retrouver sur le marché des charcuteries à base de volaille ou de gibier. En effet, les maîtres charcutiers peuvent aussi utiliser de la chair de lapin, de chevreuil ou de sanglier pour en concevoir.

Auparavant, la viande était transformée dans le seul but d’être conservée. Cependant, les pratiques ont évolué, et la charcuterie a obtenu une place plus importante dans la gastronomie. Actuellement, elle est même industrialisée. Elle se retrouve sur toutes les tables à chaque repas, malgré son image qui s’est détériorée suite à l’industrialisation. D’ailleurs, les techniques utilisées pour sa conception se sont améliorées. Elles sont plus respectueuses de l’environnement et des animaux. De nombreux charcutiers traiteurs cherchent même à créer des produits entièrement biologiques qui ne contiennent aucun additif.

Comment la charcuterie a-t-elle vu le jour ?

La charcuterie est apparue a