Comment bien choisir votre poulet entier au barbecue ?

Le secret d’un bon barbecue repose avant tout sur le choix de la viande. Prenez donc le temps de choisir une volaille de qualité : label rouge ou poulet fermier. Concernant la quantité, un poulet entier de 1,5 kg est idéal pour 4 à 6 personnes. Pour les convives gourmands, prévoyez une farce (fruits, herbes, légumes…).

Comment préparer le poulet entier avant la cuisson ?

Pour déguster un délicieux poulet grillé, préparez la volaille correctement.

Viande congelée ou fraîche ?

Si vous avez le choix, privilégiez toujours une viande fraîche. Procurez-vous un poulet entier frais chez votre boucher du quartier en fin de semaine. Les bouchers se font généralement livrer à ce moment-là, ce qui est parfait pour une soirée barbecue.

Si la viande a été congelée, prenez le temps de la décongeler correctement pour éviter le choc thermique. Placez-la une nuit au réfrigérateur, puis laissez-la à température ambiante durant 30 minutes avant la cuisson. 

Dans les deux cas, nettoyez et séchez la viande soigneusement. Rincez le poulet sous l’eau froide, puis épongez-le avec du papier absorbant.

Marinade sèche ou humide ?

Pour relever le goût du poulet, rien de mieux qu’une bonne marinade. Ici, une marinade sèche (dry rub) est conseillée pour aromatiser le poulet. C’est simple et rapide à réaliser avec du sel, du poivre, du paprika et quelques herbes. Outre la facilité, cette méthode vous évite de flamber le barbecue.

La marinade humide (huile d’olive, jus de citron, ail, épices et herbes) reste un bon choix. Par contre, ne laissez pas le poulet mariner trop longtemps au risque d’avoir un goût acide et une texture pâteuse. Marinez le poulet entre 30 minutes et 4 heures et assurez-vous que la viande soit bien sèche avant la cuisson. 

Comment cuire le poulet entier au barbecue ?

Pour cuire un poulet entier au BBQ, vous avez le choix entre deux techniques : à la broche ou sur la grille. Chacune a ses avantages pour cuire le poulet entier.

Comment cuire le poulet entier à la broche ?

Pour cuire un poulet comme nos ancêtres et faire une présentation traditionnelle, misez sur une cuisson à la broche.

1. Saupoudrez le poulet de sel et de mélange d’herbes et d’épices.
   • Pour parfumer les chairs, vous pouvez glisser de l’ail, du beurre et de l’huile d’olive sous la peau.
2. Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé.
3. Embrochez le poulet et attachez les cuisses avec de la ficelle.
4. Placez la broche sur son socle et réduisez le barbecue à feu doux.
5. Faites cuire le poulet pendant 1 h 15 à 1 h 45 (pour un poulet de 1,5 kg).
6. Arrosez-le toutes les 15 minutes avec le jus de marinade (ou un mélange d’eau et d’huile).
7. Avec un thermomètre de cuisson, assurez-vous que la température interne atteigne 82 °C (180 °F) dans la partie de la poitrine.
8. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le servir.

Comment cuire le poulet entier sur la grille ?

Vous pouvez aussi cuire le poulet entier au barbecue en crapaudine. C’est une technique de cuisson typique du poulet grillé portugais et américain.

1. À l’aide d’un ciseau de cuisine, ouvrez le poulet en deux en découpant l’os du dos. Laissez les ailes et les cuisses attachées. Appuyez fermement sur la poitrine pour l’aplatir.
2. Frottez le poulet avec de l’huile et des épices.
3. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-doux.
4. Brossez la grille du barbecue et enduisez-la d’une fine couche d’huile végétale.
5. Placez le poulet en mettant le côté peau vers le bas directement sur la grille.
6. Comptez environ 40 minutes de cuisson, ou plus selon le poids de la volaille.
7. Badigeonnez le poulet seulement vers les dernières minutes de cuisson, à l’aide d’un pinceau.

Les meilleures volailles à Annecy chez Maison Boudet

Vous cherchez une adresse pour acheter vos volailles à Annecy ? La boucherie Maison Boudet, à Annecy-le-Vieux, vous est recommandée. Poulet, dinde, chapon, canard, oie, nous mettons à votre disposition un large choix de volailles de premier choix. Régalez vos convives avec des produits locaux, frais et savoureux, pour vos repas de famille et repas de fête.

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Qu’est-ce que le tian de légumes ?

Le tian de légumes ou tian provençal est une spécialité culinaire originaire de Provence, datant du Moyen Âge. Il se compose de légumes coupés en rondelles, placés en intervalle dans un plat allant au four. Le tout est assaisonné d’huile, d’épices et d’herbes, puis cuit lentement au four (1 heure à 180 °C).

Le nom du plat, « tian », provient du grec ancien, désignant le plat de cuisson en terre cuite utilisé pour la préparation. La recette de base se compose de courgettes, d’aubergines, de poivrons, de tomates et d’oignons. À cela peuvent s’ajouter d’autres ingrédients selon les goûts : fromage (mozzarella ou fromage de chèvre), viande hachée, poisson, etc.

Note :

Selon l’occasion, vous pouvez le servir chaud ou froid, en entrée légère, en plat principal ou en accompagnement.

Quel accompagnement avec le tian de légumes ?

Versatile, ce plat provençal s’associe aisément avec bon nombre de recettes, et ce, pour différentes occasions. Il est particulièrement apprécié en été pour les apéros, les brunchs ou les pique-niques. Son côté convivial convient pour les repas de famille, en dîner léger.

Quelle viande avec un tian de légumes ?

En France, ce plat de légumes cuit est particulièrement apprécié en saison d’été. D’où le fameux surnom de « tian de légumes d’été ». À cette occasion, il est surtout servi en accompagnement des grillades et des BBQ. Viandes blanches ou rouges, rôties ou grillées, vous avez l’embarras du choix.

Les meilleures options :

• Poulet grillé ;
• Escalopes de dinde ;
• Filet de porc ;
• Pavé ou steak de bœuf ;
• Côtelettes d’agneau.

Les charcuteries comme la saucisse, le bacon et le jambon sont aussi à considérer.

Quel poisson avec un tian de légumes ?

Outre les produits de la terre, le tian de légumes se marie aussi avec les saveurs de la mer. Cela offre une combinaison équilibrée, voire légère, avec une saveur méditerranéenne dans vos assiettes. Le saumon, le thon et le cabillaud sont recommandés pour une première dégustation. Sinon, il y a aussi les crustacés comme les gambas sautées, les langoustines grillées ou les moules cuites au vin blanc. Autres propositions : daurade, maquereau, merlan et sardine.

Autres accompagnements

Outre la viande et le poisson, d’autres options sont à considérer. Vous pouvez les servir en plat d’accompagnement ou bien les ajouter en garniture pour réaliser une recette originale :

• Tian de légumes sur lit de riz.
• Tian de légumes au quinoa.
• Tian de légumes du soleil au fromage de chèvre.
• Tian provençal et polenta moelleuse.
• Tian de légumes, pommes de terre et mozzarella.

Ces plats sont idéaux si vous cherchez des recettes végétariennes gourmandes.

Que boire avec le tian de légumes ?

Qui dit « plat typique de Provence », dit « vin de Provence ». Pour faire un bon accord mets-vin, dégustez le tian de légumes avec du vin rosé de Provence. La fraîcheur et les notes fruitées du Château d’Esclans Whispering Angel ou du Château La Mascotte sont recommandées.

Dans le même registre de fraîcheur et de fruité, le vin blanc méditerranéen est aussi une excellente alternative. Parmi les références, on cite le Château de Beaucastel Côtes du Rhône Blanc et le Domaine de la Mordorée Tavel (ou Lirac Blanc).

Si vous n’êtes pas amateur de vin, la bière blonde convient aussi, surtout pour les soirées barbecue.

Peut-on congeler un tian de légumes ?

Oui, le tian de légumes peut être congelé. Toutefois, pour préserver le goût et la texture, il est important de suivre quelques étapes :

1. Cuisez complètement le tian de légumes avant de le congeler.
2. Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer dans un contenant hermétique comme un sac à glaçons ou une boîte en plastique.
3. Le plat congelé doit être consommé dans les trois jours suivants.
4. Pour décongeler, il est préférable de le placer au réfrigérateur la veille pour une décongélation lente.
5. Pour réchauffer, vous pouvez le cuire à la poêle ou au four.

Vos plats traiteurs à Annecy chez MAISON BOUDET

Vous organisez une soirée grillade à Annecy ? Faites-vous livrer des plats cuisinés chez MAISON BOUDET, boucherie-charcuterie-traiteur à Annecy-le-Vieux. 

Nous proposons des plats traiteurs pour toutes les occasions, des repas de famille aux événements d’entreprise. Féru de gastronomie, au-delà des spécialités à base de viande et de charcuterie, notre chef met à votre disposition des plats à la carte. Du tian de légumes à la moussaka, en passant par les lasagnes et les tomates farcies, faites votre choix dans le catalogue de MAISON BOUDET.

Pourquoi utiliser du porc pour un pot-au-feu ?

Paleron, jumeau, flanchet, tendron, plat de côte ou encore de la queue de bœuf. Ces morceaux de bœuf constituent traditionnellement le pot-au-feu. Mais saviez-vous qu’il est possible d’utiliser d’autres types de viande pour préparer ce plat mijoté ? La viande de porc présente des atouts intéressants pour cette recette.

Un pot-au-feu pas cher

La recette de pot-au-feu, comme tant d’autres plats mijotés, est à l’origine une recette paysanne. Ici, les morceaux nobles laissent la place aux morceaux du boucher pour faire un plat fourre-tout. La viande de porc, étant la moins chère du marché, est parfaitement dans cet esprit d’un plat rustique et abordable.

Un grand choix de morceaux

Ici, « tout est bon dans le cochon », devient « tout est utilisable dans le cochon ». En effet, plusieurs morceaux de porc se prêtent à ce plat mijoté, de la tête au pied en passant par la queue. Bien sûr, selon les morceaux choisis, le résultat est différent. D’où l’intérêt de bien choisir les pièces de porc à acheter chez votre boucher.

Quel morceau de porc pour un pot-au-feu ?

Que ce soit au bœuf ou au porc, pour réussir un pot-au-feu, combinez des morceaux gélatineux, maigres et gras.

Le jarret de porc

Chez le bœuf, le paleron est considéré comme le meilleur choix pour faire un pot-au-feu. Pour le cochon, c’est le jarret qui s’impose comme la référence. Riche en saveurs et en collagène, il permet de faire un plat mijoté avec une onctuosité incomparable. La présence de l’os ajoute aussi une touche moelleuse à la préparation.

Palette de porc

Vous cherchez un morceau à la fois gélatineux et maigre ? Faites d’une pierre deux coups avec la palette. Issu de la partie supérieure de l’épaule (sur l’omoplate), ce morceau est très populaire pour cuisiner des plats mijotés (ragoût, potée, choucroute, etc.). Selon vos préférences, vous pouvez la commander avec ou sans l’os chez le boucher.

Échine de porc

Pour varier le plaisir, et apporter d’autres textures en bouche , la recette requiert de la viande maigre. L’échine de porc, morceau issu du cou de l’animal, est parfaite pour ce rôle. Cette viande entrelardée est un passe-partout en cuisine qui se prête à tous les types de préparation. Sa texture peu ferme contraste avec les autres morceaux gras, ce qui rendra votre pot-au-feu d’autant plus savoureux.

Poitrine de porc

En dernier, mais non le moindre, il vous faut un morceau gras pour compléter le tout. Pour cela, plusieurs choix s’offrent à vous , comme le flanchet, le tendron et le plat de côtes. Autrement dit, les mêmes morceaux que pour le bœuf. Chez le cochon, la poitrine est également intéressante pour un pot-au-feu. Ce morceau apporte une saveur légèrement sucrée au plat.

Comment cuisiner le pot-au-feu de porc ?

L’idée d’un pot-au-feu de porc vous séduit-elle ? Découvrez comment préparer la recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de jarret de porc.
• 500 g de palette de porc.
• 500 g d’échine de porc.
• 1 oignon.
• 3 carottes.
• 3 pommes de terre.
• 2 navets.
• 1 poireau.
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil).
• Sel et poivre.

Instructions :

1. Dans une grande marmite, faites dorer les morceaux de viande de porc sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
2. Une fois la viande bien dorée, ajoutez les légumes préparés et le bouquet garni.
3. Versez de l’eau froide dans la marmite jusqu’à couvrir tous les ingrédients. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux. Pendant les premières 10 minutes de cuisson, écumez régulièrement pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h. Vérifiez de temps en temps la cuisson de la viande.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au goût.
7. Servez chaud dans des assiettes creuses. Disposez les morceaux de viande et de légumes de manière harmonieuse. Puis, arrosez chaque portion d’un peu de bouillon.

Il ne vous reste plus qu’à choisir le bon vin pour accompagner le pot-au-feu de porc. Bon appétit.

Où acheter vos morceaux de porc à Annecy ?

Vous avez besoin de viande de premier choix pour préparer vos plats préférés à Annecy ? Procurez-vous les meilleurs produits locaux chez MAISON BOUDET. Notre boucherie à Annecy-le-Vieux met à votre disposition un large choix de viandes fraîches issues des coopératives locales. Faites-vous plaisir avec nos assortiments de bœuf, de veau, de porc, d’agneau et de volailles fermières (poularde, canard, oie, etc.).

L’agneau

L’agneau est une viande délicieuse et souvent sous-estimée pour les barbecues. Sa saveur riche et sa texture tendre en font une option parfaite pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs. Les côtelettes et l’épaule désossée sont particulièrement adaptées au gril. Pour une marinade savoureuse, essayez un mélange d’herbes de Provence, d’ail et de citron, qui rehaussera les arômes naturels de la viande.

Recette de côtelette d’agneau au barbecue

Ingrédients

• 8 côtelettes d’agneau.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• 1 cuillère à café de cumin en poudre.
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre.
• 1/2 cuillère à café de paprika.
• 1 gousse d’ail, hachée.
• 1 bouquet de persil plat, haché.
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence.
• Sel et poivre.

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, l’ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
2. Ajouter les côtelettes d’agneau et bien les enrober de la marinade.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 4 heures.
4. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
5. Faire griller les côtelettes d’agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, pour une cuisson rosée.

Le canard

Le canard est une autre viande qui mérite une place sur votre gril. Connue pour sa saveur intense et sa texture juteuse, elle se prête bien à une cuisson lente pour obtenir une peau croustillante. Le magret et les cuisses de canard sont des choix parfaits pour une expérience de barbecue unique.

Recette de magret de canard au barbecue

Ingrédients :

• 2 magrets de canard.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de thym.
• 1/2 cuillère à café de romarin.
• Sel et poivre.

Instructions :

• Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
• Piquer la peau des magrets de canard avec un couteau pointu.
• Badigeonner généreusement les magrets de canard avec la marinade.
• Laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.
• Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
• Faire griller les magrets de canard pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
• Laisser reposer les magrets de canard pendant 5 minutes avant de les trancher.

Vous aimez cette recette ? Découvrez d’autres recettes de magret de canard.

Le sanglier

Le sanglier offre une saveur sauvage et terreuse qui se marie parfaitement avec une marinade au vin rouge et aux baies de genièvre. Les côtelettes et les ribs de sanglier sont parfaits pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec quelque chose de vraiment différent.

Recette de côtelettes de sanglier au barbecue.

Ingrédients : 

• 6 côtelettes de sanglier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 1 cuillère à café de romarin séché.
• 1 gousse d’ail.
• 1/2 oignon rouge, émincé.
• Sel et poivre.

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le romarin, l’ail, l’oignon rouge, le sel et le poivre.
2. Ajouter les côtelettes de sanglier et bien les enrober de la marinade.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 24 heures.
4. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
5. Faire griller les côtelettes de sanglier pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, pour une cuisson rosée.
6. Laisser reposer les côtelettes de sanglier pendant 5 minutes avant de les servir.

Le lapin

Le lapin, bien que moins commun, est une viande blanche, tendre et maigre qui se prête parfaitement au barbecue. Les cuisses et le râble de lapin sont idéaux pour le gril. Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est recommandé de la mariner au thym et au citron et de la cuire doucement.

Recette de lapin au barbecue

Ingrédients : 

• 4 cuisses de lapin.
• 2 citrons non traités.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 2 gousses d’ail, hachées.
• 2 cuillères à soupe de persil plat, haché.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 1/2 cuillère à café de romarin séché.
• Sel et poivre.

Instructions :

1. Couper les citrons en rondelles fines.
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le persil, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
3. Ajouter les cuisses de lapin et les rondelles de citron, et bien les enrober de la marinade.
4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 24 heures.
5. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
6. Faire griller les cuisses de lapin durant 20 à 25 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
7. Laisser reposer les cuisses de lapin durant 5 minutes avant de les servir.

Vous en voulez plus ? Découvrez nos idées de brochettes pour les grillades.

MAISON BOUDET, viandes et charcuteries à Annecy

Vous prévoyez de faire une soirée grillade à Annecy ? Procurez-vous les meilleurs morceaux de viande et les charcuteries artisanales chez MAISON BOUDET.

Nos boucheries-charcuteries à Annecy-le-Vieux et La Clusaz mettent à disposition des gourmands et des gourmets un large assortiment de produits carnés. Jambonneau, saucisse sèche, boudin noir et blanc, rosette ou encore pancetta, chacun y trouvera plaisir à son palais. Si vous ne savez pas quoi préparer, notre service traiteur est à votre disposition pour toutes les occasions.

N’attendez plus pour commander vos produits préférés chez Maison Boudet pour vos soirées barbecues.

Quel est le meilleur fromage pour un plateau de charcuterie ?

Qui dit « plateau d’apéro », dit « fromage ». L’un ne va pas sans l’autre, en particulier si vous venez des pays de Savoie. Reste à voir quel type de fromage choisir et combien faut-il en ajouter ?

Pour un plateau réussi, ajoutez de 3 à 5 variétés de fromages (à pâte molle, semi-dure et dure). Cela permet d’offrir aux convives un large choix de saveurs et de textures.

Les meilleurs fromages pour un plateau apéritif sont :

• Reblochon
• Tomme
• Abondance
• Roquefort
• Mozzarella
• Camembert.

Bien sûr, vous pouvez vous adapter selon les produits locaux (emmental, brie, chèvre, etc.).

Quelle charcuterie avec quel fromage ?

Si fromage et charcuterie font bon ménage, certaines associations sont à privilégier pour un meilleur résultat en bouche.

Quelques exemples :

• Mozzarella : prosciutto, coppa et pancetta.
• Reblochon : jambon cuit (jambon de Savoie) et saucisson aux noix.
• Abondance : saucisson Abondance et speck.
• Beaufort : saucisson au Beaufort et bresaola.
• Camembert : salami, lardon et mortadelle.

Bien sûr, tous les goûts sont dans la nature. N’hésitez pas à expérimenter, en associant différentes saveurs (sucrées et salées) et textures (croquants, moelleux et crémeux).

Sur le même sujet : quelle charcuterie pour accompagner une raclette.

Quels fruits et légumes pour un plateau apéritif ?

Après le fromage, il y a les fruits et les légumes. Ils permettent de varier les plaisirs, d’équilibrer les saveurs, et surtout d’apporter de la fraîcheur et de la légèreté au plateau. Sans oublier qu’ils fournissent des nutriments essentiels (fibres et vitamines) et facilitent la digestion.

Les fruits

Les fruits, qu’ils soient frais ou secs, ajoutent à votre plateau de charcuterie une touche de douceur et de croquant. Contrairement aux légumes que l’on doit préparer, les fruits se consomment tels quels. Il suffit de les découper en quartiers (si besoin) et de les mettre dans des bols pour une bonne présentation.

Les raisins, les figues, les olives et les pommes constituent les fruits incontournables pour un plateau apéritif. Le melon est aussi intéressant, il se marie très bien avec le jambon cru (jambon de Parme). Pour les fruits secs, les noix, les amandes et les dattes sont les meilleurs choix.

Les légumes

Crus ou cuits, les légumes sont des accompagnements indissociables des plateaux de charcuterie.

Si vous avez une préférence pour les crudités, optez pour des légumes en carpaccio ou en pickles. Pour la composition, libre à vous de composer avec les produits locaux (cornichons, carottes, radis, choux-fleurs…). Sinon, il y a la salade verte pour une recette simple et facile à préparer.

Vous préférez des légumes grillés ou rôtis ? Pourquoi pas des aubergines grillées à la tapenade, des poivrons farcis ou un tian de légumes (courgettes et tomates).

Voir : idées de recettes de fruits et légumes pour l’apéro.

Autres  ingrédients

Un plateau de fromage et de charcuterie peut aussi se compléter avec d’autres ingrédients.

Des morceaux de viande des Grisons ou de volaille sont également les bienvenus. Vous pouvez aussi les préparer en rillettes, terrines, pâtés.

Les tranches de pain (de campagne) et les craquelins sont en tête de liste. Dans la même catégorie, vous avez les biscuits salés, les gressins aux grains, les chips et les cacahuètes.

Enfin, et non des moindres, n’oubliez pas les sauces et les condiments. Pour compléter le trio classique moutarde, mayonnaise et ketchup, ajoutez du miel, de la confiture et du chutney d’oignons.

Pour mettre à bon escient tous ces éléments, suivez nos conseils.

Quel vin servir avec un plateau de charcuterie ?

Bien évidemment, vous ne pouvez pas déguster votre plateau apéro sans une bonne bouteille de vin. Rouge, blanc, rosé, tout est permis, à condition de savoir marier les arômes et les saveurs.

Le vin blanc sec est le plus polyvalent, il s’associe très bien avec les charcuteries grasses et salées, cuites ou crues. Parmi les crus à privilégier : Corbières, Minervois, Pinot Blanc d’Alsace, Jurançon sec et Irouleguy blanc.

Le vin rouge, quant à lui, est à réserver pour les charcuteries crues telles que le jambon cru, la coppa et le saucisson sec. Préférez un Beaujolais ou un Pinot Noir, léger et fruité.

Pour plus d’informations, lisez : les bons accords vin et produits carnés.

Où acheter la meilleure charcuterie à Annecy ?

Vous cherchez une bonne adresse de produits carnés à Annecy ? Achetez chez MAISON BOUDET, la meilleure boucherie-charcuterie à Annecy-le-Vieux.

Fondée par Joachim Boudet, boucher-charcutier traiteur féru de gastronomie, la Maison Boudet offre aux amateurs de viande un large choix de produits de qualité. Nos produits sont élaborés avec de la viande de premier choix, sélectionnée auprès des coopératives locales. Jambon blanc, boudin noir et blanc, saucisse sèche, rosette ou encore pancetta, chacun y trouvera son plaisir.

Commandez chez MAISON BOUDET les meilleures charcuteries artisanales pour vos apéros et vos repas de famille.

Envie de savourer un plat typiquement savoyard sans passer aux fourneaux ? Optez pour la facilité et la qualité en commandant chez un traiteur local, comme un traiteur à Annecy. La question est : que commander ? Découvrez 5 plats cuisinés incontournables à commander pour le déjeuner ou le dîner.

Les lasagnes : plat cuisiné indémodable

Vous cherchez un plat savoureux, avec un bon rapport qualité-prix ? Misez sur des lasagnes pour vos repas de fête. L’avantage de cette recette de cuisine réside dans sa polyvalence.

Elle peut être revisitée selon les envies, avec des variantes à base de légumes, de charcuteries et de fruits de mer. C’est idéal pour ravir vos papilles et celles de vos convives avec de nouvelles saveurs.

Pourquoi pas des lasagnes d’andouillettes aux poireaux ou bien des lasagnes de saumon et d’épinards. Bien évidemment, selon la garniture choisie, le prix diffère. Contactez en amont votre traiteur à Annecy-le-Vieux pour établir un devis sur mesure.

La tartiflette : le classique montagnard

La cuisine savoyarde, c’est deux ingrédients majeurs : le fromage et les pommes de terre. Des ingrédients que vous retrouverez dans des plats cuisinés comme la tartiflette. Ce gratin de pommes de terre gratiné au reblochon, garni de lardons fumés et d’oignons est un régal pour les papilles.

Pourquoi la tartiflette ?

Plat montagnard par excellence, la tartiflette est le plat idéal pour les soirées d’hiver. Réconfortante et conviviale, elle convient à tous les goûts, petits et grands. Pour équilibrer votre repas, accompagnez la tartiflette d’une salade verte ou des pickles (oignons et cornichons marinés).

Diots au vin blanc : plat typique de Savoie

La cuisine savoyarde, c’est aussi de la bonne charcuterie artisanale comme le diot de Savoie. Ces petites saucisses figurent parmi les mets les plus populaires de Savoie et de la Haute-Savoie.

Elles sont particulièrement connues pour préparer la fameuse recette de « Diots au vin blanc ». Gourmand et délicieux, c’est le plat idéal pour les amateurs de viandes à Annecy.

Recommandation

Comme pour la préparation, les diots se dégustent avec du vin blanc. Privilégiez donc les vins de Savoie (Chignin-Bergeron ou Jacquère).

Choucroute garnie : un plat complet

Vous recevez des amateurs de charcuterie à table ? Misez sur une belle assiette de choucroute garnie pour régaler vos invités. Ce plat typiquement alsacien se prête aussi bien aux repas familiaux qu’aux occasions spéciales.

L’atout de ce plat cuisiné réside dans sa composition riche et variée. Pommes de terre, saucisses ou encore lard fumé, la choucroute garnie est un plat complet qui ne requiert pas d’accompagnement. Copieux et savoureux, ce plat cuisiné va à coup sûr ravir les papilles des fins gourmets et rassasier les gourmands.

Accompagnez ce plat d’une bonne bouteille de vin blanc ou rouge et vous obtenez un festin irrésistible.

Brandade de morue : saveur terre et mer

Vous voulez surprendre vos convives avec de nouvelles saveurs ? Testez des plats cuisinés à base de poisson. Certes, Annecy est connu pour ses plats montagnards, mais les recettes de la mer ne sont pas en reste. Pour rappel, le lac d’Annecy est connu pour ses délicieux poissons comme l’Omble chevalier, la truite et le Brochet.

Pourquoi la brandade de morue ?

Pour faire un mélange de saveurs terre et mer, la brandade de morue vous est conseillée. Plat originaire de Nîmes, en Occitanie, la recette comprend des morues salées et cuites, mélangées à du lait et des pommes de terre. Les amateurs de cuisine savoyarde ne seront donc pas dépaysés. De plus, à l’instar d’autres recettes savoyardes, la bande de morue est à servir avec du vin blanc sec : Côtes du Rhône, Collioure ou Faugères.

Le gratin de crozets : gratin savoyard 

Vous cherchez une variante au gratin de pommes de terre ? Essayez le gratin de crozets. Ces petites pâtes, à base de sarrasin et de blé, offrent une saveur authentique à votre plat.

Simple et rustique, la recette peut se décliner de différentes manières selon vos envies. Vous pouvez ajouter plusieurs types de garnitures comme des fromages et des charcuteries. Vous pouvez tester un gratin de crozets aux lardons ou aux diots.

Généreux et délicieux, ce plat savoyard se déguste à toutes les occasions, du repas de famille au dîner romantique. Pour accompagner ce plat gourmand, misez sur un vin blanc sec de Savoie ou un Chardonnay non boisé.

MAISON BOUDET, boucher traiteur à Annecy

Vous ne savez pas quoi cuisiner pour le déjeuner ou le dîner ? Et si vous commandiez votre repas du jour chez Maison Boudet. Notre boucherie – charcuterie à Annecy-le-Vieux propose des services traiteur pour toutes les occasions, du repas de famille aux repas de fête. 

Nos plats traiteur sont élaborés avec des produits frais et de qualité provenant des coopératives locales. Férus de gastronomie, nous proposons des plats cuisinés divers. Cela va des plats de viande et de charcuterie (coq au vin) aux plats de légumes (moussaka et tian de légumes).

N’attendez plus pour nous contacter et profiter des meilleurs plats cuisinés à Annecy.

Qu’est-ce que le tournedos ?

Le tournedos désigne à la fois un morceau de viande et le nom d’une recette de cuisine française. C’est une tranche de filet de bœuf, de forme cylindrique, entourée d’une barde de tranche de lard, à cuire à la poêle ou au gril. Tendre et savoureux, le tournedos est une coupe de viande de haute qualité, utilisée pour cuisiner des plats raffinés et festifs. Parmi les références, on cite le fameux plat italien « tournedos rossini ». Des dîners romantiques aux repas de fête, cette viande se déguste à toutes les occasions, et ce, pour votre plus grand plaisir.

N’attendez pour commander vos tournedos de boeuf chez votre boucher préféré.

Comment cuire un tournedos de boeuf ?

Il y a mille et une façons de cuisiner le tournedos de boeuf selon vos envies culinaires. Vous pouvez le cuire à la poêle, au grill ou au four. Mais attention, pour déguster une viande cuite parfaitement,

Cuisson à la poêle

Étant un morceau pauvre en gras et persillé, une cuisson à la poêle ou au grill à feu vif est recommandée. L’un permet d’obtenir une belle croûte dorée tandis que l’autre offre une saveur fumée. Comptez entre 2 à 3 minutes de temps de cuisson pour chaque côté. Pour une cuisson réussie, vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande.

• Cuisson saignante : 52 à 54 °C
• Cuisson à point : 57 à 60 °C

Cuisson au four 

Bien sûr, la cuisson au four est également possible et permet d’obtenir une viande moelleuse et bien cuite. Selon la cuisson souhaitée (bleue à bien cuite), enfournez le tournedos entre 10 à 15 minutes.

Quel accompagnement avec un un tournedos ?

Les choix d’accompagnements du tournedos sont divers, des classiques pommes de terre à des recettes originales de légumes.

Les accompagnements populaires

• Pommes de terre : purée à l’ail, gratin dauphinois ou frites maison.
• Pâtes : tagliatelles fraîches.
• Salade verte : classique ou aux noix.

Les accompagnements originaux

Si vous cherchez des recettes qui sortent du sentier battu, vous pouvez substituer la purée de pommes de terre avec de la purée de patate douce. Sinon, vous pouvez aussi tester la polenta, le risotto ou encore le tian de légumes. Pour finir, on cite les légumes cuits à la vapeur, parfaits pour un repas équilibré, riche en protéines et en fibres.

Les sauces

Que serait un plat de viande sans sauce pour la sublimer. Cette recette de bœuf ne déroge pas à la règle. Les choix de sauces pour accompagner le tournedos sont multiples. Cela va de la sauce au poivre à la sauce roquefort en passant par la sauce béarnaise. Si vous cuisinez du tournedos rossini, optez une sauce au foie gras et aux truffes.

Que boire avec un tournedos de boeuf ?

« Qui dit viande rouge, dit vin rouge ». Cette formule s’applique parfaitement à l’accord mets et vin pour cette pièce de bœuf. Reste à voir quel vin servir avec le tournedos de boeuf. 

Les vins rouges recommandés

• Vins de Pomerol : Château Pétrus, Château Trotanoy, Château l’Evangile, etc.
• Vins Haut-médoc : Château Margaux et Château Latour.
• Vins Saint-émilion grand cru : Château Ausone et Château Angélus.
• Chambolle-Musigny premier cru : Les Fuées et Les Amoureuses.
• Saint-Emilion : Château Canon, et Château La Gaffelière.

Les vins blancs

Si le vin rouge reste le choix de prédilection, le vin blanc n’est pas en reste.

• Macon Blanc : Leflaive Mâcon-Vergisson.
• Chassagne-Montrachet : Ramonet Chassagne-Montrachet.
• Le Riesling Grand Cru : Trimbach Clos Sté Hune.

N’hésitez pas à tester d’autres vins pour trouver le bon accord qui convient à vos papilles.

Quelles recettes faire avec le tournedos ?

Ce filet de bœuf taillé et bardé se cuisine de différentes manières.

Le tournedos rossini classique

Ingrédients :

• Tournedos de boeuf
• Tranches de foie gras poêlées
• Copeaux de truffes
• Pain de mie doré
• Vin (Porto, Madère ou Noilly Prat)

Préparation :

1. Saisir les tournedos dans une poêle quelques minutes de chaque côté.
2. Déposer chaque tournedos sur une tranche de pain de mie doré dans la poêle.

1. Ajouter une escalope de foie gras poêlée et des copeaux de truffes sur le dessus.
2. Déglacer la poêle avec du Porto, Madère ou Noilly Prat pour faire une sauce.

Le tournedos à la crème fraîche et moutarde

Ingrédients :

• Tournedos de boeuf
• Crème fraîche
• Moutarde forte
• Échalotes
• Vin blanc
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire blondir quelques échalotes dans un peu de beurre.
2. Ajouter du vin blanc et laisser réduire de moitié.
3. Incorporer la crème fraîche et la moutarde forte, saler et poivrer.
4. Verser cette sauce crémeuse sur les tournedos de boeuf grillés.
5. Servir les tournedos avec la sauce et des pommes de terre sautées.

Où trouver les meilleures viandes à Annecy ?

Besoin d’une adresse pour acheter vos viandes à Annecy ? MAISON BOUDET, boucherie à Annecy-le-Vieux, est l’adresse de référence des amateurs de viande.

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L’araignée de porc en quelques mots

Morceau de porc issu de l’os du coxal, situé dans le jambon, l’araignée est une viande rare et peu connue du grand public. Appelé aussi « cigaline », le terme « araignée » provient de sa forme similaire aux pattes des araignées. C’est une viande persillée à la texture fondante et juteuse, des caractéristiques comparables au filet mignon. 

Rôtie, grillée ou mijotée, l’araignée de porc se cuisine de mille et une façons. Son goût, doux et légèrement sucré, va assurément séduire les palais les plus exigeants. Faisant partie des fameux « morceaux du boucher », cette pièce de viande est à réserver auprès de votre boucher préféré.

Comment cuire l’araignée de porc ?

Du four au barbecue, l’araignée de porc convient à diverses techniques de cuisson. Mais attention, pour une cuisson réussie, quelques principes clés sont de mise.

La bonne température de cuisson

La cuisson de l’araignée de porc exige de la précision. À cuisson trop basse, la viande est dure et fade. À cuisson trop haute, la viande est sèche et coriace. Pour une viande à cœur rosée, bien cuite à l’intérieur et à l’extérieur, visez une température de cuisson entre 63°C et 65°C. Pour cuire cette pièce comme un chef,  équipez-vous d’un thermomètre à viande.

Le mode et le temps de cuisson

Pour chaque mode de cuisson, il faut adapter le temps de cuisson du morceau.

Cuire l’araignée à la poêle.

• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile ou du beurre (à feu vif).
• Saisissez l’araignée de porc, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Conseil :

Pour attendrir la viande et gagner en saveur, marinez vos araignées de porc au moins deux heures avant de les cuire.

Cuire l’araignée au four.

• Préchauffez votre four à 200 ° C.
• Mettez l’araignée de porc dans un plat allant au four.
• Assaisonnez-la au goût (sel, poivre, herbes).
• Enfournez entre 15 et 20 minutes.
• Durant la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec son jus.

Note :

Attention, la durée de cuisson varie selon la taille de la viande. Si vous recevez du monde à table, prévoyez un temps de cuisson plus long.

Cuire l’araignée au gril ou à la plancha

• Préchauffez le gril ou la plancha (feu vif) entre 200 °C et 250 °C.
• Saisissez les araignées de bœuf de 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Baissez le feu et continuez la cuisson de 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Laissez la viande reposer 5 minutes avant de servir.

Astuce : 

Pour obtenir une viande moelleuse, enveloppez les araignées de porc dans du papier alu pendant les dernières minutes de cuisson.

Quelles recettes faire avec de l’araignée de porc ?

Vous n’avez jamais cuisiné de l’araignée de porc ? Voici deux recettes simples à faire pour bien débuter votre initiation.

L’araignée de porc sauce moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g d’araignée de porc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 20 cl de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, à feu vif.
2. Saisissez l’araignée de porc sur toutes les faces.
3. Une fois la viande dorée, salez et poivrez selon vos préférences.
4. Baissez le feu, puis ajoutez la moutarde, et mélangez pour bien enrober la viande.
5. Versez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
6. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes et remuez de temps en temps.
7. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre sautées ou en purée.

Araignée de porc au cidre et pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g d’araignée de porc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 2 pommes
• 75 cl de cidre brut
• 1 cuillère à soupe de miel
• 12 pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive.
3. Saisissez l’araignée de porc jusqu’à dorer toutes les faces.
4. Assaisonnez au goût.
5. Ajoutez des oignons et des pommes découpées. Faites revenir pendant 5 minutes.
6. Versez le cidre, le miel, les pruneaux, la cannelle et le clou de girofle.
7. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
8. Servez chaud du riz ou/et des légumes à la vapeur.

Bonus :  

Si vous cherchez une autre recette à cuisiner, testez l’araignée de porc marinée au piment d’Espelette et à l’ail.

Quels légumes servir avec l’araignée de porc ?

Riz et pommes de terre sont des accompagnements classiques aux plats de viande. Il n’est donc pas étonnant de les retrouver dans la liste des suggestions pour accompagner les araignées de porc. Mais au-delà de ces incontournables, vous avez d’autres options, soit les légumes.

• Brocolis sautés à l’ail.
• Légumes printaniers sautés (pois mange-tout, asperges vertes, fèves, etc.).
• Poêlée de courgettes et tomates.
• Salade de légumes croquants (carottes, concombres, tomates cerise, radis, etc.)
• Salade de lentilles.

N’hésitez pas à expérimenter selon les produits régionaux ou les produits de saison.

Dans quelle boucherie acheter vos viandes à Annecy ?

Besoin d’une adresse pour de la bonne viande à Annecy ? Achetez vos viandes chez MAISON BOUDET, la boucherie artisanale de référence à Annecy-le-Vieux.

Profitez des meilleurs produits régionaux, en provenance des coopératives locales, pour vos apéros et vos repas. Au menu, un assortiment de viande de bœuf, de veau, de porc et d’agneau. N’oublions pas les volailles de prestige (canard, chapon et oie), parfaites pour les repas de fêtes et les occasions spéciales.

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Que contient le boudin blanc ?

Parmi les recettes de repas de Noël les plus appréciées des Français, il y a celle du boudin blanc. Pour préparer ce délicieux et savoureux met, vous avez besoin des ingrédients tels que :

• Du poivre et du sel ;
• Du beurre ;
• Des pluches de persil ;
• Des échalotes ;
• Des oeufs ;
• De l’ail ;
• Des fois de volaille ;
• Des boudins blancs truffés ;
• Du chapon fermier.

Un mélange astucieux de ces ingrédients cités donne lieu à un plat qui satisfait toutes les papilles gustatives.

Comment cuire du boudin blanc ?

Il existe plusieurs modes de cuisson pour la réalisation de la recette de boudin blanc. En effet, vous avez la possibilité de cuir le boudin blanc à la poêle ou encore au four. Selon le mode de cuisson que vous jugez facile, vous pouvez donc faire un choix.

Comment cuire boudin blanc au four ?

Il n’y a rien de plus simple dans le monde de la gastronomie et de la cuisine que de cuir du boudin blanc au four. Pour commencer, il faut préchauffer son four à 180°C pendant quelques minutes. Pendant que le four se chauffe, vous devez vous occuper de l’incision de la peau avec la pointe d’un couteau. Après cela, il faut procéder au pelage sans oublier de faire preuve de délicatesse. Enfournez ensuite le boudin blanc dans un plat de cuisson. Laissez réchauffer durant 10 bonnes minutes environ avant de le retirer.

Une fois la cuisson faite, vous pouvez dresser la table et place aux dégustations. S’il s’agit d’une fête, vous devez vous occuper du nettoyage des ustensiles de cuisine et des plats à la fin.

Comment cuire le boudin blanc à la poêle ?

Pour cuire le boudin blanc à la poêle, vous pouvez choisir de le faire en morceaux ou en entier. Ce mode de cuisson est privilégié et recommandé par les chefs cuisiniers parce qu’il permet d’avoir des boudins blancs bien dorés. Avec la cuisson à la poêle, on obtient à la fin des boudins à la fois croustillants et moelleux. Pour cuire le boudin en morceaux, retirez le boyau qui entoure sa chair. Chauffez de l’eau et mettez le boudin dans cette eau frémissante pendant 5 bonnes minutes.

Ensuite, il faut égoutter la viande et retirer le boyau qui l’entoure avant de découper le boudin en rondelles fines. Après cela, il faut déposer les morceaux de boudin dans la poêle avec après y avoir fait revenir une noisette de beurre. Sachez que les boudins blancs peuvent aussi être découpés en dés. Les rondelles doivent être dorées de chaque côté avant d’être assaisonnées en fin de cuisson.

Pour la cuisson du boudin blanc à la poêle en entier, vous devez également retirer le boyau et colorer le boudin blanc dans du beurre chaud des deux côtés. Après le coloriage, mettez-le dans la poêle et laissez cuire durant environ 10 minutes à feu doux. Une fois que la cuisson est terminée, vous pouvez servir votre boudin blanc. Pour la boisson à siroter après la dégustation, regardez cette recette punch facile pour 30 personnes.

Recette de boudin blanc maison

Pour réussir cette recette de boudin blanc, vous devez suivre certaines étapes. Rendez-vous à la boutique pour acheter tous les ingrédients nécessaires à la préparation du boudin blanc. Apprêtez les ustensiles de cuisine que vous voulez utiliser et observez les instructions suivantes :

• Faites préchauffer votre four à 180°C ;
• Enlevez la peau des boudins blancs et coupez-les en petits morceaux avant de les mettre dans un mixeur ;
• Ajoutez-y du sel, du poivre, des foies de volailles, du persil et des oeufs, puis mixez le tout ;
• Mettez le chapon dans un plat de cuisson ;
• Farcissez le chapon avec la préparation, puis cousez la couverture ;
• Badigeonnez le boudin blanc avec du beurre mou et enfournez pour le laisser cuire pendant 2h 15 minutes ;
• Laissez reposer dans le four durant un quart d’heure environ.

Pour finir, vous déposez le chapon dans un plat et ajoutez-y le boudin blanc découpé en rondelles. Avant de servir, il faut dégraisser le jus de cuisson et le verser.

Bon à savoir :  Si vous êtes cuisinier, plongeur de cuisine à la recherche d’un job pour se relancer et aider pour le nettoyage des ustensiles de cuisine et des plats, consultez  les offres de jobs de plongeur de cuisine. et d’autres jobs de cuisine.

Qu’est-ce que le diot de Savoie ?  

Le diot est une saucisse fumée originaire des pays de Savoie faite d’un mélange de viande de porc maigre et grasse. La viande est hachée grossièrement, puis assaisonnée avec plusieurs épices : sel, poivre noir, piment d’Espelette, noix de muscade et ail.

On laisse le tout reposer au réfrigérateur pendant 24 h avant d’embosser dans des boyaux de porc. Les diots de Savoie sont ensuite fumés à froid dans du bois de sapin ou de hêtre de 24 à 48 heures. Enfin, ils sont séchés à l’air libre durant une journée.

Note :

La durée de fumaison et le séchage varient selon les recettes et les préférences des artisans charcutiers.

Origine et histoire du diot de Savoie   

Le diot est une charcuterie traditionnelle originaire des Rhône-Alpes, plus précisément de Savoie et de Haute-Savoie. Sa fabrication remonte au Moyen Âge, époque où la recette servait à conserver la viande de porc en vue de l’hiver. L’appellation « diots » provient du patois savoyard : « “diô”, qui signifie littéralement “saucisse”.

Bien qu’au fil des siècles, la recette de diots ait connu quelques variantes, sa conception est restée artisanale. Pour s’en procurer, il faut donc s’adresser à un artisan charcutier savoyard. D’ailleurs, sachez que depuis 2013, les diots de Savoie bénéficient d’une IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant ainsi l’authenticité et la qualité du produit.

Les variétés de diots de Savoie   

Aujourd’hui, il existe sur le marché de nombreuses variantes de la recette originale de diots fumés. C’est un atout pour les gourmands et gourmets qui souhaitent varier les plaisirs.

• Le diot nature   
• Le diot sec 
• Le diot persillé  
• Le diot au vin blanc  
• Le diot au beaufort  
• Le diot aux herbes  
• Le diot aux choux   
• Le diot pimenté  

Comment cuire les diots de Savoie ?  

Selon la recette que vous souhaitez préparer, les diots de Savoie sont adaptés à différentes méthodes de cuisson.

Diot à la poêle   

La cuisson à la poêle est la méthode la plus simple et rapide pour cuire les diots. Le résultat promet des saucisses croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

• Faites chauffer la poêle à feu moyen, un filet d’huile ou de beurre.
• Ajoutez les diots et faites-les dorer de chaque côté.
• Retournez-les régulièrement durant la cuisson.

Cette méthode de cuisson convient pour une recette comme des diots aux pommes de terre fondantes.

Diot à l’eau 

Vous voulez cuire vos diots à l’ancienne ? La cuisson à l’eau est une mode de cuisson prisée par les puristes pour cuisiner ces saucisses savoyardes.

• Dans une poêle, plongez vos diots dans de l’eau frémissante (non bouillante).
• Faites-les cuire à feu doux pendant 45 minutes.
• Égouttez soigneusement et servez les chauds.

Diot au four  

Vous aimez les diots au vin blanc ? Si vous recevez du monde à table, une version gourmande peut être réalisée au four, accompagnée de pommes de terre. Simple et facile à faire, le résultat promet un festin gourmand.

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Beurrez une cocotte. Disposez les pommes de terre en rondelles. Salez et poivrez.
• Couvrez d’oignons, puis ajoutez une couche de pommes de terre.
• Versez un bouillon et du vin blanc (à hauteur des pommes de terre)
• Déposez les diots par-dessous. Enfournez pour 1 heure.
• Retournez les diots à mi-cuisson (30 minutes).
• Servez chaud, accompagné d’un bon vin blanc.

Faut-il piquer les diots avant la cuisson ? 

Voilà une question qui revient souvent pour la cuisson des saucisses. C’est un sujet “brulant” qui divise, certains étant en faveur, tandis qu’autres déconseillent fortement. Pour simplifier, la réponse dépend de la méthode de cuisson.

Si vous faites cuire les diots à la poêle, piquez-les, car cela évite l’éclatement et favorise la cuisson uniforme. Qui plus est, piquer les saucisses aide à évacuer l’excès de gras.

En revanche, si vous optez pour une cuisson à l’eau , ne piquez pas les diots. Cette pratique libère le jus, altérant le goût et la texture des saucisses.

Pour mettre à bon escient ces conseils, mettez les pratiques avec nos recettes de diots de Savoie.

Où acheter vos charcuteries à Annecy ?  

Vous cherchez une adresse pour acheter de la bonne charcuterie à Annecy ? Laissez-vous tenter par les délices charcutières de chez MAISON BOUDET, la boucherie-charcuterie des amateurs de viande à Annecy et La Clusaz.

Jambons (crus et cuits), saucissons (secs), saucisses (diots), pâtés, rillettes et autres charcuteries artisanales vous attendent pour l’apéro. Ces derniers se prêtent aussi pour préparer des plats maison. D’ailleurs, des plats cuisinés comme les choucroutes garnies sont disponibles pour le repas de fête et autres occasions spéciales.

N’attendez plus et faites-vous plaisir avec nos charcuteries d’exception pour l’apéro et le repas du jour.