Vous souhaitez émoustiller vos papilles avec de nouvelles saveurs ? Pourquoi ne pas tenter la viande de gibier ? Le goût subtil et unique de ce type de viande en fait un excellent choix pour préparer des plats savoureux. Si vous n’êtes pas encore convaincu, découvrez 5 bonnes raisons de commander du gibier chez votre boucherie Annecy préférée.
Raison 1 : Le gibier procure une viande de qualité
Contrairement au bœuf, au porc ou à la volaille qui sont des viandes d’élevage, le gibier est une viande sauvage. Cette distinction a son importance, car elle explique en grande partie la qualité de la viande de gibier. Les animaux sauvages se nourrissent par eux-mêmes avec ce que la nature offre, échappant ainsi à un mode d’alimentation intensif. Qui plus est, les animaux sauvages ne sont pas traités avec des hormones de croissance ou des antibiotiques. Tout cela fait que la viande de gibier est plus saine et de meilleure qualité que les viandes conventionnelles. En outre, le choix de la boucherie Annecy où vous achetez vos gibiers impacte aussi la qualité du produit. Aussi, achetez vos gibiers chez un artisan boucher de référence.
Raison 2 : Le gibier a une haute qualité nutritionnelle
Chaque catégorie de viande possède ses propres valeurs nutritives et ses bienfaits différents pour la santé. D’un côté, la viande rouge est reconnue pour sa richesse en protéines, en fer, en zinc et en vitamine B. De l’autre, la viande blanche est célèbre pour sa faible teneur en gras. En optant pour du gibier (viande noire), vous faites d’une pierre deux coups. En effet, les gibiers sont riches en nutriments essentiels et faibles en matière grasse et en cholestérol. Ils sont surtout riches en Oméga 3, des acides gras essentiels à la santé du cerveau, du cœur et des yeux. En d’autres mots, ce type de viande est recommandé pour garder son organisme en bonne santé.
Remarque : les valeurs nutritives de la viande varient en fonction du type de gibier.
Raison 3 : Le gibier offre de nouvelles saveurs
L’un des atouts majeurs de la viande noire ou la venaison est son goût fort et prononcé. C’est l’ingrédient parfait pour préparer des plats de viande aux saveurs uniques et authentiques. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles le gibier est généralement servi aux grandes occasions comme les fêtes de fin d’année. Chaque type de gibier promet une expérience gustative sans pareil, régalant aussi bien les gourmands que les fins gourmets. C’est l’opportunité de tester vos talents de cuisinier avec des recettes originales et d’éveiller les papilles de vos convives. Parmi les recettes faciles de gibier, il y a le civet de lièvre, la daube de sanglier, le goulasch de chevreuil, etc.
Raison 4 : Le gibier dispose d’une grande variété d’espèces
À l’instar des viandes rouges et des viandes blanches, les gibiers proposent une grande diversité d’espèces. Il y a des gibiers à plumes comme le faisan, la perdrix, le canard sauvage, la caille, la bécasse, etc. Ces derniers proposent une viande d’une grande tendreté avec une saveur délicate. Il y a aussi les gibiers à plumes tels que le sanglier, le chevreuil, le lièvre, le cerf et la biche. Les gibiers à poil ont une saveur plus prononcée que les gibiers à plumes. De plus, ils sont plus riches en gras, conférant à la viande une texture plus juteuse. Quel que soit votre choix, cette catégorie de viande se prête à tous les types de préparation (rôtis, grillades ou plats mijotés).
À noter qu’en fonction de chaque région, les types de gibiers accessibles sont différents.
Raison 5 : La consommation de gibier est soucieuse du bien-être animal
Avant l’industrialisation, notre alimentation était à base de gibier. D’ailleurs, ce type de viande était considéré comme un mets de luxe, servi à la table des rois et des nobles. Aujourd’hui, la consommation de viande de gibier revient peu à peu. Il faut savoir qu’en plus d’être délicieux et bon pour la santé, la dégustation de gibier est aussi une décision éthique. Contrairement aux bétails, les animaux sauvages évoluent dans leur habitat naturel, à l’abri des pratiques de l’élevage intensif. En outre, la chasse de gibier est encadrée pour des règles strictes pour préserver l’équilibre écologique et éviter la surexploitation des espèces. Il y a donc des espèces autorisées et non autorisées ainsi que des saisons de chasse définie.
Pour de plus amples informations sur cette viande, lisez notre article : « et si vous tentiez le gibier ».
Où acheter les meilleures viandes de boucherie Annecy ?
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