Découvrez notre recette d’Agneau de 7 heures : viande tendre, légumes confits, et un mélange subtil de vin blanc et bouquet garni. Parfait pour un repas savoureux et convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients Agneau de 7 heures pour 6 personnes

1 épaule ou un gigot avec os paré et ficelé.
2 oignons.
4 carottes.
5 gousses d’ail.
1 bouquet garni.
300 g de lard.
1 l de fond de veau.
50 cl de vin blanc.

Instructions

Préparation des ingrédients

Emincer les oignons et couper la carotte en petits cubes.
Éplucher les gousses d’ail et détailler le lard en tronçons. Préparer le fond de veau.

Dorure de l’épaule d’agneau

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Faire dorer l’épaule d’agneau sur tous les côtés à feu vif pendant 5 min. Retirer l’agneau et réserver.

Saisir les légumes

Mettre l’ail, l’oignon, la carotte et le lard dans la cocotte.
Faire revenir 2/3 min à feu moyen en remuant.

Assemblage et cuisson

Ajouter le vin blanc.
Remettre l’épaule d’agneau sur les légumes, ajouter le fond de veau et le bouquet garni.
Préchauffer le four à 120°C. Enfourner couvert pour 7 heures.

Cuisson et arrosage

Arroser l’agneau toutes les heures pour que la viande garde toute sa tendreté.
Servir dans le plat de cuisson : la viande se détache à la cuillère, les légumes sont délicieusement confits.