Dans un caquelon en fonte, verser 0,75 à 1 l d’huile de pépin de raisin. Intégrer 1/3 de gousse d’ail, une feuille de laurier et une branche de thym pour aromatiser l’huile. Faire chauffer le tout au préalable sur la cuisinière avant de poser le caquelon sur le brûleur.
Tous autour de la table, c’est parti ! Chacun pique son morceau de viande et fait cuire sa viande en la plongeant dans l’huile bouillante. Une fois cuite selon votre goût, assaisonnez avec la sauce de votre choix, et dégustez.