Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et y ajouter les échalotes émincées, ajouter quelques pincées de sel et laisser suer tout en remuant régulièrement. Au bout de 5 minutes, ajouter le vinaigre balsamique et laisser confire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps.
Quand le confit est prêt, faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, attention à ne pas le faire brunir (rajouter une petite goutte d’huile d’olive). Poser les steaks hachés lorsque la poêle est chaude et laisser cuire 3 minutes. Retourner le steak haché et déposer par-dessus trois tranches de Reblochon fermier par steak haché. Laisser cuire jusqu’à la cuisson souhaitée en laissant le fromage fondre et enrober la viande.
En parallèle dans une autre poêle, faire cuire les tranches de bacon.
Mettre le four à chauffer à 150°, dès que la température est atteinte, enfourner les buns pour les réchauffer 5 minutes.
Une fois à point, c’est l’assemblage ! Sortez les buns, recouvrez les parties intérieures avec de la moutarde au miel, déposer la viande avec le Reblochon fondu et quelques cuillères de confit d’échalotes, puis surtout, dégustez à pleines dents !
Et si vous avez une friteuse, accompagnez le tout de bonnes frites maison !