A l’approche des festivités de fin d’année, votre boucherie/charcuterie/traiteur Maison Boudet vous propose quelques recettes à base de viande pour un repas délicieux et gourmand. Proches d’Annecy, n’hésitez pas à visiter l’une de nos deux boutiques pour vous informer davantage et découvrir des produits de qualité qui sublimeront votre cuisine.
La star des repas de Noël : le chapon
Viande délicate et extrêmement fondante, un chapon bien cuisiné saura ravir les papilles de tous vos proches. Cuit lentement à feu doux, il sera la pièce maîtresse pour un repas classique et très bon. A l’occasion de vos repas, nous vous proposons une recette authentique et succulente, celle du chapon au vin de paille.
Chapon au vin de paille
Ingrédients : pour 8 personnes
1 chapon de 4kg
1 bouteille de vin de paille
500 grammes d’échalote
1 bocal de morilles sèches
500 grammes de crème fraîche
l’équivalent d’un paquet de marrons pré-cuits
La préparation :
La veille de votre repas, découpez le chapon en plusieurs morceaux. Ensuite, liez ensemble les ailerons et la carcasse, afin qu’ils cuisent avec les morceaux nobles. Cette astuce vous permettra d’obtenir plus de jus.
Secondement, faites revenir ces morceaux dans un peu de beurre salé.
Notre chapon étant de qualité, vous remarquerez que la peau se crispera. C’est bon signe ! Laissez fondre la graisse.
Quand tous les morceaux sont bien revenus, vous pouvez ajouter les échalotes (ciselées auparavant), et les faire fondre avec le reste. Ajoutez le poivre et le sel.
Ajoutez à tout cela la