Vous avez une envie irrépressible d’une délicieuse grillade ? Faites-vous plaisir en organisant ce week-end un buffet à volonté à base de viandes grillées. À cette occasion, la viande bovine est à mettre à l’honneur pour disposer d’un buffet d’exception. En effet, cette viande rouge propose de nombreuses pièces tendres, juteuses et savoureuses pour régaler vos convives. Découvrez les meilleurs morceaux de bœuf à griller pour vos grillades à Annecy.
Pourquoi faut-il bien choisir vos morceaux de bœuf pour une grillade ?
La viande bovine est une viande savoureuse qui convient à différents types de mode de cuisson. C’est idéal pour profiter de délicieux plats à mijoter, à rôtir et à griller.
Toutefois, si vous optez pour une cuisson au grill, il est essentiel de choisir avec soin les morceaux de viande. Sachez que toutes les pièces de bœuf ne conviennent pas à ce mode de cuisson. Et pour cause, chaque morceau de viande possède une tendreté qui lui est propre.
Pour faire les meilleures grillades à Annecy, misez sur les morceaux avec une texture tendre. Cette catégorie de morceaux est la plus adaptée à une cuisson rapide à feu vif. Aussi, n’hésitez pas à commander ces morceaux de bœuf chez votre boucher préféré.
Quels sont les meilleurs morceaux de bœuf à griller au grill ?
Découvrez les meilleurs morceaux de viande issue du bœuf pour faire d’excellentes grillades à Annecy.
L’entrecôte et côte de bœuf, les pièces vedettes pour votre grillade
D’un côté, l’entrecôte de bœuf est une viande persillée, désossée et fondante dans la bouche. Cette pièce gagne en saveur quand elle est servie bleue ou saignante. Certes, une cuisson à point ou bien cuite n’est pas à exclure si c’est à votre goût. Néanmoins, sachez que plus le temps de cuisson est long, plus la viande est dure. De plus, une cuisson longue réduit la saveur.
De l’autre côté, la côte de bœuf est une pièce tendre et juteuse qui convient autant aux fins gourmets qu’aux gourmands. À l’inverse des autres pièces, le sel et le poivre s’ajoutent au début de la cuisson pour obtenir une légère croûte. On dit que la « vraie » côte de bœuf est la 7e. Cette côte est la plus fondante et la plus goûteuse.
Le faux-filet, un morceau de bœuf maigre
Déguster un délicieux morceau de viande est tout à fait compatible à une envie de faire un régime. Le secret réside dans le choix du morceau de viande à utiliser dans votre recette de cuisine traditionnelle. À cet effet, le faux-filet ou contre-filet de bœuf est à privilégier. Il s’agit d’une viande maigre dotée d’une saveur particulière.
Morceau tendre et moelleux, le faux-filet grillé est un vrai régal pour les papilles. Moins persillé par rapport au filet, ce morceau n’en est pas moins goûteux surtout si vous maîtrisez la cuisson. Selon vos envies, vous pouvez mariner cette viande avant de la cuire au grill ou à la plancha. Dans certains restaurants, ce morceau noble est surnommé le « New York Steak ».
La bavette de bœuf, un morceau de viande savoureux
La bavette fait partie des pièces les plus tendres et les plus savoureuses du bœuf. Issue de la partie surlonge de l’animal, la bavette est une coupe popularisée par les bistrots. Il s’agit donc d’un morceau de première qualité pour un apéro ou un apéritif dînatoire. Ce morceau de bœuf se démarque par une texture filandreuse et un goût prononcé.
Il y a de sortes de bavettes chez le bœuf : bavette d’aloyau et bavette de flanchet. Les deux conviennent parfaitement pour une cuisson au grill ou à la poêle. En général, la bavette d’aloyau est la plus sollicitée pour faire de savoureux biftecks. Pour relever le goût et attendrir la viande, il faut mariner en amont la bavette. Cette viande de bœuf est servie saignante ou mi-saignante.
Le rumsteck, le meilleur morceau pour faire des brochettes
Pour une soirée grillade, les brochettes de viandes et de légumes sont les spécialités incontournables. Parmi les morceaux de viande appropriés pour ce type de plats, il y a le rumsteck. Au naturel ou marinée, cette pièce de bœuf permet de faire de délicieuses brochettes à la fois juteuses et fondantes. C’est une excellente alternative à la classique brochette de poulet.
Bien entendu, que serait une belle brochette de viande sans légumes parmi les ingrédients. Ainsi, outre les morceaux de viande coupée en dés, ajoutez également des poivrons, des courgettes, des tomates, des aubergines et des oignons. À noter qu’il est préférable de cuire la viande et les légumes séparément pour éviter une erreur de cuisson.
Maison Boudet, votre fournisseur de viande pour les grillades à Annecy
Vous cherchez de la viande de qualité pour vos soirées grillades à Annecy ? Commandez chez MAISON BOUDET, la boucherie traditionnelle à Annecy-le-Vieux et La Clusaz. Notre entreprise familiale vous propose un assortiment de viandes fraîches issues des coopératives locales.
Outre les viandes, Maison Boudet propose également des produits de charcuterie artisanale de premier choix. Quoi de mieux que les charcuteries comme les jambons, les saucisses et saucissons pour des repas froid les soirs d’été.
En dernier, si vous ne savez pas quels plats traditionnels préparer pour votre soirée barbecue, faites appel à notre service traiteur. Notre boucher-charcutier est également féru de gastronomie.
N’attendez plus pour acheter les meilleures pièces de viande à Annecy chez Maison Boudet.