Vous êtes un amateur de viande en quête de nouvelles saveurs ? Outre la viande bovine et la viande de porc, les volailles fermières sont idéales pour préparer de savoureux apéritifs et repas de famille. Chaque volaille offre une saveur unique qui satisfera à coup sûr les palais gourmands et des fins gourmets. Pour ce faire, découvrez les recettes de cuisine à préparer avec ces viandes à Annecy.
Le poulet, une volaille incontournable au repas et à l’apéritif
Qui dit « volaille » dit « poulet ». C’est la viande de volaille la plus consommée d’entre toutes, et ce, pour plusieurs raisons. Il faut savoir qu’en plus de ses atouts gustatifs indiscutables, le poulet a des atouts nutritifs. Parmi ces atouts, on cite son faible apport en calories et sa richesse en protéines animales. Le poulet est donc idéal comme substitut à la viande de porc ou de bœuf. Cette bonne viande fraîche est adaptée à toutes sortes de préparations culinaires comme les délicieuses brochettes de poulet. Pour cette recette de cuisine, le blanc de poulet est le morceau recommandé.
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Le canard, une viande qui se cuisine de mille et une façons
Outre le poulet, le canard est l’autre volaille vedette des repas et des soirées barbecues. Cette viande maigre propose un goût délicat et prononcé qui va ravir les papilles des épicuriens. Mais le plus grand atout du canard est sa polyvalence en matière d’accompagnement. Son goût inimitable peut s’accompagner autant de fruits (oranges, pommes et figues) que de légumes (pommes de terre). Cette volaille est préconisée pour les plats aux saveurs sucrées et salées. Parmi les morceaux tendres et goûteux à rôtir, à griller ou à poêler, privilégiez les cuisses et le magret de canard.
Recettes à tester : cuisses de canard braisées, magret de canard à l’orange et au miel et confit de canard.
La dinde, une viande pour les occasions festives
La dinde est une volaille qui est généralement mise à l’honneur pour les repas de fêtes comme Noël. Toutefois, rien n’interdit la dégustation de cette viande blanche à d’autres occasions. Sa chair tendre et juteuse est propice à un repas convivial avec une ambiance chaleureuse. Parmi les plats traditionnels adaptés à cet effet, vous pouvez préparer une blanquette avec de l’escalope de dinde. Ce plat mijoté est parfait comme substitut à la classique blanquette de veau. Notez que cette volaille fait partie des meilleures viandes maigres pour un régime.
Recettes à tester : Blanquette de dinde aux champignons et dinde farcie aux marrons.
La pintade, une volaille pour faire des recettes raffinées
La pintade est une viande qui est généralement préparée pour les fêtes. Mais sachez qu’il n’y a pas de saison spécifique à cette volaille, elle peut alors se déguster tout au long de l’année. Moins sollicitée que d’autres volailles, la pintade n’est pas pour autant moins savoureuse. Au contraire, la pintade propose un goût remarquable proche des gibiers à plume comme le faisan ou la perdrix. Ainsi, la pintade peut se préparer de différentes manières et s’accompagner de différents aliments. Vous pouvez en faire un rôti au four, une viande grillée au gril ou un plat braisé à la cocotte.
Recettes à tester : pintade braisée aux lardons, pintade rôtie à l’ail et pintade aux raisins ou aux pruneaux.
L’oie, une volaille pour faire des mets savoureux et copieux
L’oie est une volaille considérée comme un produit de luxe du fait de son prix élevé. Cette volaille est généralement consommée durant les fêtes de fin d’année. Cependant, vous pouvez aussi en faire la dégustation en octobre et en novembre. Avec son goût subtil, mélangeant volaille et gibier, l’oie permet de cuisiner toutes sortes de recettes de cuisine raffinée. Parmi les spécialités culinaires à faire avec cette viande, il y a l’oie rôtie et l’oie farcie. Si vous êtes amateurs de charcuterie, cette volaille est succulente en foie gras et en rillettes.
Recettes à tester : Oie rôtie aux fruits secs, Oie farcie à l’ancienne et confit d’Oie.
Où acheter des volailles de qualité à Annecy ?
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En plus des viandes, nous proposons des produits de charcuterie artisanale de fabrication maison. Vous pouvez faire votre choix parmi un large choix de produits carnés comme les jambons, les saucissons et les saucisses.
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