Besoin de relever le goût de vos viandes ? Rien de tel qu’une sauce faite maison pour régaler les papilles. Reste à voir, quelle recette de sauce peut accompagner vos viandes. Fort heureusement, la cuisine française dispose d’un large choix de recettes à cet effet. Découvrez nos recommandations de sauces pour un plat de viande à Annecy.
Sauce barbecue, une sauce incontournable pour les grillades
Quelles recettes de viande servir avec la sauce barbecue ?
Vous cherchez une sauce pour accompagner vos viandes grillées ? Quoi de plus indiqué qu’une sauce barbecue ou sauce BBQ. Mélangeant les saveurs salées, sucrées, aigres et parfois fumées, ce type de sauce convient à tous palais. Elle peut s’utiliser de deux manières différentes. Comme pour les autres sauces, la sauce barbecue s’utilise comme accompagnement de la viande grillée. Elle peut aussi servir de marinade avant et pendant la cuisson. La sauce barbecue accompagne très bien des mets comme les travers de porc grillés et les brochettes de poulet.
Bien entendu, pour faire un bon festin, procurez-vous des viandes de premier choix chez votre boucherie préférée.
Quels sont les ingrédients d’une sauce barbecue ?
Aujourd’hui, il existe plusieurs variétés de sauces barbecue propres à chaque pays en utilisant les produits locaux. Bien sûr, les ingrédients de base restent les mêmes. Ce sont les oignons, les gousses d’ail, l’huile végétale, le vinaigre, le ketchup, le piment et les épices (paprika). Pour une saveur aigre-douce et piquante, ajoutez de la sauce Worcestershire. Pour un goût sucré plus prononcé, utilisez du miel ou du sirop concentré en sucre. Sinon, sachez que le ketchup peut être remplacé par une sauce tomate ou une purée de tomate.
Sauce au poivre, une recette de sauce simple et efficace
Vous cherchez une recette de sauce facile à préparer ? Optez pour la sauce au poivre qui est un classique de la gastronomie française. Comme son nom l’indique, l’ingrédient principal de cette sauce traditionnelle est le poivre vert ou poivre noir. Complétez la liste des ingrédients par des échalotes, un bouillon de bœuf, du cognac, de la crème liquide et du sel. Notez que selon vos envies, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive, du beurre et de la Maïzena. Cette sauce est parfaite pour accompagner des plats de viande rouge comme une côte de bœuf ou du steak grillé.
Si vous cherchez un morceau de viande bovine à mariner ou à napper avec cette sauce, misez sur le paleron de bœuf.
Sauce madère, une sauce brune aux saveurs corsées
De quoi est faite une sauce madère ?
Vous cherchez une sauce aux saveurs sucrées salées ? Misez sur la sauce madère, une sauce préparée à base de vin muté. Son atout réside dans sa simplicité tout en étant fort en goût. Sa préparation nécessite du vin liquoreux de madère, des échalotes et du beurre ou de la crème fraîche. À cela s’ajoutent des champignons, de la farine, un bouillon (veau ou volaille), du sel, du poivre et un bouquet garni. À noter que la cuillère à soupe de farine peut être remplacée par des fécules de maïs. Le tout est à cuire à feu doux pour faire une sauce onctueuse.
Quels plats de viande napper de sauce madère ?
La sauce madère est l’accompagnement idéal pour les plats de viande pour un apéritif ou un repas de famille. Elle est surtout servie avec des viandes rouges grillées ou sautées. Vous pouvez aussi bien napper les morceaux de viande (pavé, bavette et tournedos) que les abats (langue et rognons de bœuf). Les viandes blanches ne sont pas en reste, en particulier les recettes de volailles rôties. Cette sauce est parfaite pour accompagner un poulet rôti ou un magret de canard. L’association avec les gibiers (caille) et les charcuteries (jambon et saucisse) sont aussi possibles.
Pour mettre à profit cette sauce, découvrez des recettes originales de brochettes de viande.
Sauce béarnaise, une sauce onctueuse pour relever le goût de la viande
De quoi est faite une sauce béarnaise ?
Vous cherchez une sauce au goût prononcé et unique ? Adoptez la sauce béarnaise, un grand classique de la cuisine française. Variante de la sauce hollandaise, cette sauce chaude à l’allure de mayonnaise va ravir les papilles des gourmands et des fins gourmets. Son goût unique provient de sa composition à base de beurre clarifié, de jaune d’œuf, d’estragon frais, d’échalote et de cerfeuil. Ajoutez à la fin du vinaigre de cidre et du vin blanc (facultatif). Onctueuse et parfumée, cette sauce émulsionnée se prête à différents usages comme accompagnement.
Comment déguster la sauce béarnaise ?
La sauce béarnaise est un incontournable pour accompagner un plat de viande rouge comme un rosbif et une fondue bourguignonne. L’association avec un steak grillé et des légumes à la vapeur est tout aussi savoureuse. Vous pouvez aussi l’utiliser pour les recettes à base de poissons (saumon) et de fruits de mer (crevettes). Si vous aimez les œufs, tentez la recette d’œufs pochés à la béarnaise sur fond d’artichaut ou accompagnés de tranches de pain. Cette recette de sauce convient aussi bien pour accompagner une entrée qu’un petit apéritif.
Bisque de homard, une sauce pour les occasions festives
Quels sont les ingrédients d’une bisque de homard ?
Vous cherchez une sauce avec la saveur de la mer ? Choisissez la bisque de homard, une délicieuse sauce à base de carcasses de crustacés. Douce et moelleuse, cette sauce est un régal pour les papilles. Pour la préparer, il vous faut du homard, de la crème fraîche, de la farine, des échalotes, des tomates et des oignons. Pour aromatiser la préparation, ajoutez de fines herbes de votre choix. Le tout est à relever dans de l’huile d’olive et du vin blanc sec. Selon vos envies, l’ajout d’une cuillère à soupe de fumet de poisson est possible.
Comment déguster une bisque de homard ?
La bisque de Homard est une sauce qui est généralement utilisée pour les fêtes comme Noël. Cette sauce chaude peut accompagner de nombreuses spécialités culinaires à base de viandes, de poissons ou de légumes. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal en accompagnant un risotto, une paella ou des quenelles. D’un autre côté, sachez qu’en plus d’être une sauce, la bisque de homard peut être servie comme un potage. Vous pouvez donc déguster la bisque de homard comme une entrée chaude en simple velouté.
Où acheter de la bonne viande à Annecy ?
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