Dans un caquelon en fonte, verser 50 cl de vin de Savoie et mettre à chauffer doucement. Couper très finement 1/3 de gousse d’ail, mettre les morceaux dans le vin. Laisser chauffer tout doucement et intégrer le fromage en cubes ou râpé. Attention à ne pas faire bouillir le mélange sinon le fromage risque de brûler au fond du caquelon, ce qui lui donnera un mauvais goût.
Lorsque le fromage est fondu, ajouter une cuillère de moutarde et le bouchon de kirsch. Continuer à remuer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Régalez-vous, dégustez avec une bonne charcuterie de montagne et une salade verte.
Astuce : lorsque le caquelon est posé sur le brûleur, n’hésitez pas à surveiller régulièrement l’intensité de la flamme pour ne pas brûler le fromage. Remuez de temps à autre pendant la dégustation.