Envie de ribs fondants et délicieux ? La Maison Boudet vous partage sa recette au miel et barbecue. Parfait pour vos repas en plein air ou vos soirées d’été !

Ingrédients ribs (6 personnes)

300 g de travers de porc par personnes (il y a des os à grignoter ce qui fera environ 200 g de viande par personne).
Laurier et thym.
Sel et poivre.
Sauce barbecue au miel.

Instructions

Préparation de la viande
1. Pour obtenir une viande tendre qui se détache facilement des os, commencez par cuire les ribs dans un bouillon.
2. Placez les travers de porc dans une grande marmite et recouvrez-les d’eau froide.
3. Ajoutez du sel, du poivre, quelques feuilles de laurier et quelques brins de thym.
Cuisson des ribs
1. Portez le tout à ébullition, puis laissez cuire pendant une heure. Pensez à écumer de temps en temps pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
2. Une fois la cuisson terminée, égouttez les et laissez-les refroidir légèrement.
Marinade et cuisson finale
1. Badigeonnez généreusement les ribs de sauce barbecue au miel, en vous assurant qu’ils soient bien enrobés.
2. Vous pouvez laisser la viande mariner pendant une heure pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce, ou les mettre directement sur le barbecue ou dans une poêle bien chaude pour les faire griller.
3. Faites griller la viande jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et légèrement croustillants à l’extérieur.

Servez les travers de porc bien chauds, accompagnés de la sauce barbecue au miel restante et une bonne bouteille de vin. N’oubliez pas, les ribs se mangent avec les doigts pour un maximum de plaisir !