Faire un festin sans casser sa tirelire, voilà un crédo pour beaucoup de foyers à l’occasion des fêtes de fin d’année. La question : « un repas de noël pas cher et délicieux, est-ce possible ? ». La réponse est « oui », c’est faisable en optant pour des morceaux économiques et des recettes simples. Découvrez nos idées de recettes de Noël à prix doux pour le réveillon.
Les règles pour un repas de Noël pas cher
Si votre objectif est de préparer un plat de Noël à prix doux, vous devez assimiler deux principes essentiels.
Règle n° 1 : de la viande pas chère
Le choix de la viande de Noël influence grandement le prix de votre plat. Si la dinde est la viande traditionnelle servie à cette occasion, elle n’est pas la seule option. Osez cuisiner de la nouveauté pour ravir les papilles de convives, le tout en rentrant dans votre budget de fête. En pratique, cela consiste à choisir des types de viandes ou des morceaux disponibles à prix doux. Pourquoi pas du porc, du bœuf ou bien du gibier ? Les fameux « morceaux du boucher » sont idéaux pour profiter de viande savoureuse et économique.
Attention, prix doux ne signifie pas de mauvaise qualité. Achetez vos viandes fraîches chez un bon boucher charcutier.
Règle n° 2 : des recettes simples
Par tradition, les repas de Noël mettent à l’honneur des recettes de volailles, à préparer la veille. Si vous n’avez ni le temps ni les ressources pour ces spécialités culinaires, misez sur une recette simple et rapide à faire. Cela permet par la même occasion de réduire les dépenses, car une recette simple requiert peu d’ingrédients. Légumes de saison, épices et herbes suffirent amplement pour relever le goût de la viande et donner de la saveur au plat. En outre, passer moins de temps au fourneau vous permet de profiter de la fête avec la famille et les amis.
Pour aller plus loin, lisez nos astuces pour cuisiner la viande pas chère.
Recettes simples et économiques pour le repas de Noël
Que serait le repas de Noël, sans de la viande au menu. Si vous avez un budget limité, la créativité est votre meilleur allié. Voici quelques recettes simples et délicieuses à déguster au réveillon.
Boudin blanc aux pommes caramélisées
Votre tablée de Noël est amateur de charcuterie artisanale ? Une recette à base de boudin blanc s’accorde très bien pour un repas de Noël. Effectivement, cette spécialité culinaire de la Normandie se déguste généralement lors des soirées d’hiver. Pour un plat gourmand et raffiné, misez sur des boudins blancs aux pommes caramélisées. En pratique, découpez vos boudins en tranches et faites-les revenir dans une poêle. Puis, faites une compote en sautant les pommes avec un mélange de sucre et de beurre. Disposez le boudin sur un lit de pommes et servez chaud.
Tourte à la viande hachée
Et si vous troquez le morceau de viande coûteux par de la viande hachée ? Abordable et pouvant s’utiliser de mille et une façons, la viande hachée est la solution économique recommandée. Pour faire la part belle à la viande hachée, vous pouvez cuisiner une tourte au repas de Noël. De la pâte feuilletée, des oignons et des tomates suffisent pour préparer un plat savoureux, à servir en entrée ou en plat principal. Faites revenir la viande et sa garniture, enveloppez le tout de pâte, enfournez (25-30 minutes) et le tour est joué.
Voir aussi nos recettes de steak haché.
Rôti de porc, sauce aux champignons
Dans la catégorie de viande pas chère, le porc est en tête de liste. C’est donc le choix idéal pour un repas de Noël économique. Pour allier tradition et modernité, optez pour une recette de rôti de porc, nappée d’une sauce crémeuse aux champignons. En termes de prix, l’épaule de porc reste le meilleur choix. Ce morceau permet de préparer un rôti juteux au goût robuste. Concernant l’accompagnement, les choix sont multiples, du classique et copieuse purée de pommes de terre aux haricots verts légers et nutritifs.
Voir aussi notre article sur les morceaux de viande pas cher de porc.
Caille rôtie aux herbes et au citron
Vous préparez un repas de Noël pour un petit comité ? La caille se prête parfaitement pour un plat à portion individuelle. Depuis quelques années, ce petit gibier à plumes est devenu une référence pour la viande de Noël. Il faut dire que sa texture moelleuse et sa saveur fine séduisent autant les gourmands que les fins gourmets. Le prix de la caille dépend de son âge, mais de base, cette viande est abordable. Pour une recette simple, badigeonnez votre caille d’un mélange d’huile, de thym, de laurier, de jus de citron et d’ail. Enfournez (20-30 minutes), puis servez avec une salade fraîche.
Pour d’autres propositions, lisez : viande de noël : pourquoi pas du gibier.
Rognons de bœuf au vin rouge
Vous êtes amateur de viande rouge ? Si oui, une recette de rognon peut vous séduire pour le repas de Noël. Tendres, fondants et goûteux, les rognons se cuisinent de différentes manières. Pour une recette simple et économique, mijotez cet abat dans du vin rouge, avec des oignons et des herbes. Si vous souhaitez avoir une sauce épaisse, saupoudrez progressivement de la préparation de farine. Selon vos envies, ce plat mijoté est servi avec des pâtes fraîches, du riz ou de la purée de céleri-rave. Concernant le vin, vous avez un large choix de vin pour accompagner les rognons de bœuf.
Le service traiteur, une solution économique ?
« Si l’objectif est d’économiser, pourquoi contacter un professionnel ? ». Faire appel à un service traiteur pour les fêtes de fin d’année peut s’avérer judicieux pour plusieurs raisons. Imaginez-vous siroter votre café ou recevoir vos convives, pendant que les pros s’occupent de tout. Plus besoin de faire les courses, le traiteur déniche les meilleurs produits aux meilleurs prix à votre place. Et lorsque viendra le moment de la dégustation, le résultat est au rendez-vous. C’est un luxe qui offre à la fois la simplicité et l’économie, surtout si vous recevez du monde à table.
Pour les fêtes de fin d’année, MAISON BOUDET met à votre disposition son service traiteur à Annecy.
Voir la carte des plats de fête.