Lorsque décembre vient, une question se pose sur toutes les lèvres : « que cuisiner pour le repas de Noël ? ». Allez-vous faire dans le traditionnel ou préparer un menu original ? Si vous ne savez pas quoi préparer, MAISON BOUDET est là pour vous conseiller. De l’entrée au dessert, découvrez nos suggestions pour un menu de Noël original et festif en 2023.
Quoi de mieux qu’une entrée gourmande pour bien commencer la fête. Selon les envies, vous pouvez soit faire une entrée chaude, une entrée froide ou les deux. Si vous servez les deux, commencez par l’entrée froide.
Entrées froides de Noël 2023
Pour bien entamer votre repas de Noël, rien ne vaut une entrée froide bien présentée. Selon les goûts et votre budget, vous avez le choix entre plusieurs entrées froides.
Entrée froide traditionnelle
Pour une entrée de Noël classique, proposez du foie gras, accompagné d’une salade, de chutney ou de fruits. Autre grand classique des entrées de Noël, le saumon fumé, mariné dans de l’huile d’olive et du citron.
Entrée froide originale
Pour une proposition originale, laissez-vous tenter par de la terrine de gibier. Le résultat promet une terrine riche en goût et savoureuse. Une terrine de faisan, par exemple, est un choix élégant et raffiné pour une entrée froide.
Entrée froide à prix doux
Vous cherchez une option à petit budget ? Les noix de Saint-Jacques fraîches allient saveur exquise et prix abordables. Privilégiez ceux aux couleurs nacrées et à la texture ferme, des signes indéniables de leur fraîcheur. Sinon, il y a les mini ballotines de volaille (dinde ou pintade).
Entrées chaudes de Noël 2023
Pour mettre une ambiance conviviale, réchauffez vos convives avec des entrées chaudes. Elles sont d’autant plus appréciées durant les fêtes d’année où le froid règne.
Entrée chaude classique
Pour une entrée chaude à la fois légère et consistante, une recette de velouté est recommandée. Si vous préférez un plat moelleux et croustillant, misez sur des coquilles Saint-Jacques gratinées. Sinon, le foie gras poêlé reste le choix de pour les amateurs de volaille.
Entrée chaude originale
Vous êtes un féru de charcuterie ? Si oui, une recette de boudin convient parfaitement pour une entrée chaude à Noël. Vous pouvez préparer un boudin blanc à la truffe ou bien au ris de veau. Et sinon, pourquoi pas du cervelas truffé ?
Entrée chaude pas chère
Vous avez un budget limité pour le menu de Noël ? Dans ce cas, optez pour des feuilletés de volaille ou de jambon et de fromage. Il y a aussi les bouchées au ris de veau et les escargots de Bourgogne, des options appétissantes et à prix doux.
Pour les gourmands et les fins gourmets à Annecy-le-Vieux, commandez vos produits et plats cuisinés chez MAISON BOUDET.
MENU DE NOËL : LES PLATS PRINCIPAUX
Dinde, chapon, canard, vous connaissez toutes ces recettes classiques de volailles de noël. Et si pour changer, vous optez pour du gibier (venaison) comme viande pour les fêtes de fin d’année. Savoureux et nutritifs, les gibiers ont plusieurs atouts dans leur manche pour un menu de Noël irrésistible.
Recette de biche
Pour faire un festin inoubliable, laissez-vous séduire par des recettes qui sortent du sentier des battus. La biche, à la différence du cerf, propose une viande tendre et parfumée, se pliant à toutes les envies culinaires. Vous pouvez l’utiliser pour revisiter les recettes classiques de Noël ou préparer des recettes originales. Pour un plat consistant et délicieux, un civet de biche à l’armagnac est un excellent choix. D’autre part, une recette de rôti ou de sauter est aussi intéressante pour cuisiner cette viande.
Recette de chevreuil
La viande de chevreuil est rare et prestigieuse, ce qui est parfait pour faire un menu de Noël d’exception. De plus, la pleine saison de ce gibier étant à la même période, il est devenu courant d’en déguster à cette occasion. Cette viande est particulièrement adaptée pour des plats à cuisson lente comme un ragoût ou un civet. Le choix de morceaux est multiple, les plus intéressants étant le filet, les côtelettes et le gigot. Pour relever sa saveur, associez le chevreuil à des ingrédients sucrés, notamment des châtaignes, des groseilles et des cerises.
Recette de sanglier
Déguster du sanglier au menu de Noël ne date pas d’hier. C’est même une vieille tradition en Europe, surtout en Allemagne. Aujourd’hui, cette tradition revient peu à peu avec de nouvelles recettes qui mettent en avant ce gibier à poils. Avec son goût fort et prononcé, entre celle du porc et du bœuf, le sanglier séduit les palais les plus exigeants. Pour s’en délecter, procurez-vous un morceau de choix tel que l’épaule, riche en muscle et en collagène. C’est idéal pour préparer des plats mijotés comme l’épaule de sanglier à la paysanne.
Note : si vous prévoyez de découper votre gibier, demandez des morceaux désossés à votre boucher.
Accompagnement des plats de Noël
Volailles fermières ou gibier, pour faire un repas copieux ou équilibré, accompagnez la viande de Noël d’une bonne garniture. Les choix sont multiples, se prêtent à tous les goûts et les envies. Pour un accompagnement classique, misez sur un délicieux gratin dauphinois. Il y a aussi le gratin de cardons et le gratin Saint-Jacques pour une version originale. Si vous cherchez une alternative économique, un plat d’écrasé de pomme de terre à la truffe ou aux marrons est recommandé. Sinon pour un repas plus équilibré, les légumes et les salades sont toujours d’actualité.
Pour d’autres recettes, voir nos idées d’accompagnements de viande de Noël.
Les desserts de Noël
Pour finir en beauté votre menu de Noël, régalez vos convives avec un beau et délicieux dessert. Ici, restons dans le classique, car le dessert doit laisser la place à la gourmandise. Vous êtes donc libre de choisir entre les classiques tels que la bûche, le pain d’épices ou encore la tarte de Noël. Bien sûr, pour respecter votre budget, il y a toutes sortes de recettes faciles et pas chères à tester. On cite : tarte aux marrons, brownies, potimarron farci au fromage, pommes d’amours aux noix de coco, crumbles aux myrtilles, etc.
Où commander votre menu de noël ?
Vous n’avez pas le temps de préparer un menu complet pour Noël ou le Nouvel An ? Pas de panique, MAISON BOUDET, boucherie charcuterie traiteur à Annecy met à votre disposition des plats traiteurs pour les fêtes de fin d’année. Faites votre choix parmi nos plats à la carte pour régaler vos convives avec des mets gourmands et savoureux, propices à la magie de fêtes. Nous restons à votre disposition pour personnaliser votre menu de Noël 2023 selon vos envies.
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