Vous ne savez plus que servir à table ? Les boulettes de viande sont des valeurs sûres qui vont égayer vos repas, qu’elles soient servies avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre. L’avantage de cette recette de cuisine est que vous pouvez la revisiter de différentes manières. Découvrez 5 idées de recettes de boulettes de viande hachée proposées par MAISON BOUDET.
La boulette de viande, un classique indémodable
Apéro, repas familial ou encore réception, les boulettes de viande hachée sont une valeur sûre pour vous régaler les papilles. C’est la recette qui vient tout de suite en tête à la question : “que faire avec de la viande hachée ?”. Ces boulettes sont généralement élaborés avec du bœuf haché, assaisonné d’herbes et de diverses épices. Bien sûr, selon vos envies, vous pouvez tester d’autres types de viandes et d’accompagnement. Il y a mille et une façons de cuisiner les boulettes de viande. Chaque pays propose sa propre variante, des classiques boulettes de bœuf à l’agneau, en passant par le poulet ou la dinde.
Boulettes de viande napolitaines
La gastronomie italienne est l’une des plus riches au monde avec de nombreuses recettes à base de viande. Vous en connaissez sans doute déjà une de ces spécialités italiennes, à savoir : « boulettes de viande à la sauce tomate ». Pour explorer encore plus loin la cuisine italienne, testez donc le « Polpette alla Napoletana ». Ces boulettes italiennes sont riches en saveur avec une texture moelleuse qui va à coup sûr ravir les papilles de vos convives.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 100 g de pain rassis
- 1/2 tasse de lait
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sauce tomate maison, pour servir
- Fromage râpé et persil frais, pour garnir
Instructions
- Trempez le pain rassis dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé, puis pressez l’excès de liquide et émiettez le pain.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le pain émietté, le parmesan râpé, les œufs battus, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Formez des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf avec le mélange de viande.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à l’intérieur.
Servez les Polpette alla Napoletana chaudes avec de la sauce tomate maison, saupoudrée de fromage râpé et de persil frais.
Les boulettes de viande hachée marocaines
Vous aimez la cuisine méditerranéenne ? Si oui, la Kefta, une recette de boulettes de viande hachée marocaine, va à coup sûr séduire vos papilles. Ces boulettes épicées sont élaborées avec de la viande hachée d’agneau ou de bœuf, agrémentée généreusement de plusieurs herbes et épices. Vous pouvez les servir seuls ou bien accompagnés de pain ou de semoule de couscous. Notez que parfois, la Kefta prend la forme de brochettes.
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 œuf, battu
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle, le piment de Cayenne (si désiré), le sel, le poivre noir et la coriandre fraîche.
- Incorporez l’œuf battu au mélange de viande et d’épices, puis travaillez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Formez des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive. Faites cuire les keftas pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à travers.
- Servez les keftas chaudes avec du couscous, du pain plat ou de la salade, et savourez cette délicieuse spécialité marocaine. Bon appétit !
Les boulettes de poulet Japonaise
Dans la catégorie « cuisine asiatique », la cuisine japonaise tire son épingle du jeu avec des recettes qui sont déjà très appréciées par les Français. Il y a notamment le fameux « tataki de bœuf » qui est devenu un plat incontournable des amateurs de viande rouge. Pour les férus de boulettes de viande, la Tsukune ou « boulettes de poulet à la sauce Yakitori » est recommandée. Généralement cuite au barbecue, cette recette est parfaite pour des soirées grillées mémorables.
Ingrédients
- 500 g de viande de poulet hachée
- 1 oignon vert, finement haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre, au goût
- Brochettes en bambou, trempées dans l’eau
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande de poulet, l’oignon vert, l’œuf, la fécule de maïs, la sauce soja, le mirin, le sucre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Formez des boulettes de poulet de la taille d’une balle de golf et piquez-les sur les brochettes en bambou préalablement trempées.
- Préchauffez votre gril ou votre barbecue à feu moyen élevé.
- Faites cuire les brochettes de Tsukune pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à travers.
- Servez chaud, accompagné de sauce yakitori pour tremper.
Les boulettes de porc chinois
À l’instar de la cuisine nippone, la cuisine chinoise figure aussi au panthéon des références de la gastronomie asiatique. Cette recette de boulette de viande hachée de porc appelée « Shi Zi Tou » (Tête de Lion) le prouve. Ce sont des boulettes cuites à la vapeur ou en friture, puis mijotées dans un bouillon avec des légumes (chou). Elles se démarquent de la version occidentale par sa taille géante, avec une texture tendre et un goût aromatique.
Ingrédients
- 500 g de porc haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou de saké)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et haché finement
- 2 oignons verts, émincés
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tête de chou chinois ou de bok choy, coupée en morceaux
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le porc haché, l’œuf, la fécule de maïs, la sauce soja, le vin de riz, le sucre, le sel, le poivre, l’ail haché, le gingembre et les oignons verts jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Façonnez le mélange en grosses boulettes rondes, en veillant à bien les compacter pour qu’elles se tiennent ensemble pendant la cuisson.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile à feu moyen élevé. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.
- Ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes dans la poêle, puis disposez les morceaux de chou chinois ou de bok choy autour des boulettes.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient cuites à travers et que les légumes soient tendres.
- Servez les boulettes de viande Lion’s Head chaudes, accompagnées de riz cuit à la vapeur, si désiré.
Les boulettes de dinde au four
Habituellement, les boulettes sont cuites à la poêle, ce qui ne signifie pas que les autres modes de cuisson sont irréalisables. Vous pouvez notamment expérimenter une recette de boulettes de viande au four avec de la volaille. La dinde, qui est traditionnellement cuite au four, se prête parfaitement à cette préparation culinaire. Maigres et festives, des boulettes de dinde hachée, accompagnée d’une sauce crémeuse, conviennent parfaitement pour un apéro ou un dîner qui sortent de l’ordinaire.
Ingrédients
- 500 g de dinde hachée
- 1 œuf
- 1/4 tasse de chapelure
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Optionnel : 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon ou d’ail
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, le sel, le poivre et éventuellement la poudre d’oignon ou d’ail jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfournez les boulettes de dinde dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à travers.
- Retirez les boulettes de dinde du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.
- Servez les boulettes de dinde hachée au four chaudes avec votre sauce préférée et des accompagnements de votre choix.
Cette recette est facile à personnaliser en ajoutant des épices ou des herbes supplémentaires selon vos préférences. Bon appétit !
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